영양 만점! 두부 청국장 덮밥 레시피
집밥의 정석, 소박하지만 든든한 두부 청국장 덮밥
착한 가격에 영양까지 풍부한 두부와 구수한 청국장을 활용하여, 한 그릇 뚝딱 비우기 좋은 소박하면서도 든든한 덮밥을 만들어 보세요. 바쁜 일상 속에서도 건강하고 맛있는 한 끼를 책임질 특별한 레시피입니다.
주재료
- 두부 1모 (약 280g)
- 청국장 200g
- 사각 어묵 1장
- 양파 1/2개
- 대파 1대
- 구운 김 1장
- 들기름 1큰술
- 버터 1작은술
- 멸치다시마 육수 300ml
- 청양고추 1개
- 따뜻한 밥 2공기
양념 및 부재료
- 고운 소금 약간 (두부 밑간용)
- 참치액 1작은술 (또는 국간장)
- 다진 마늘 1큰술
- 맛술 (미림) 1큰술
- 참기름 약간
- 통깨 약간
- 고운 소금 약간 (두부 밑간용)
- 참치액 1작은술 (또는 국간장)
- 다진 마늘 1큰술
- 맛술 (미림) 1큰술
- 참기름 약간
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
먼저 두부는 1cm에서 1.5cm 정도의 한입 크기로 깍둑썰기 해주세요. 썬 두부 표면에 고운 소금을 솔솔 뿌려 약 10분 정도 재워둡니다. 이 과정을 통해 두부의 수분을 살짝 빼주고 간을 더해 더욱 맛있는 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 2
달궈진 팬에 버터 1작은술과 들기름 1큰술을 둘러주세요. 버터가 녹으면 준비해 둔 두부를 넣고, 각 면이 노릇노릇하게 맛있게 구워질 때까지 중약불에서 천천히 구워줍니다. 구운 두부는 나중에 덮밥의 풍미와 식감을 더해줄 거예요.
Step 3
부재료를 손질합니다. 대파와 양파는 잘게 썰어주시고, 사각 어묵과 청양고추는 잘게 다져주세요. 이렇게 작게 썰거나 다져주면 청국장찌개가 끓을 때 모든 재료가 조화롭게 어우러져요.
Step 4
깊이가 있는 냄비나 뚝배기에 멸치다시마 육수 200ml와 청국장 200g을 넣습니다. 청국장을 덩어리 없이 부드럽게 풀어주는 것이 중요해요. 숟가락이나 거품기로 살살 저어주면 됩니다.
Step 5
여기에 남은 멸치다시마 육수 100ml를 더 붓고, 준비한 대파, 양파, 잘게 다진 어묵, 다진 마늘 1큰술, 그리고 맛술 1큰술을 모두 넣습니다. 센 불에서 끓이기 시작해주세요.
Step 6
국물이 끓어오르면 중약불로 줄여주세요. 양파가 투명하게 익고 모든 재료가 부드러워질 때까지 끓여줍니다. 청국장의 구수한 향이 올라오기 시작할 거예요.
Step 7
양파가 충분히 익었으면, 앞서 구워둔 노릇한 두부를 넣습니다. 맛을 보고 부족한 간은 참치액 1작은술을 넣어 맞춰주세요. 참치액이 없다면 국간장을 사용하셔도 좋습니다.
Step 8
마지막으로 잘게 썬 청양고추를 넣고 한소큼 더 끓여줍니다. 청양고추의 칼칼한 맛이 청국장의 깊은 맛을 더욱 풍성하게 만들어 줄 거예요.
Step 9
따뜻하게 준비된 밥을 덮밥 그릇에 먼저 담아줍니다.
Step 10
그 위에 푸짐하게 끓인 두부 청국장 덮밥을 보기 좋게 둘러 담아주세요. 마지막으로 고소한 참기름을 살짝 두르고, 바삭하게 구운 김을 부숴 올리고 통깨를 솔솔 뿌려주면 맛있는 두부 청국장 덮밥 완성입니다!
