영양 만점 닭가슴살 청포묵 냉채
건강하고 맛있는 닭가슴살 청포묵 무침 레시피
신선한 채소와 부드러운 청포묵, 그리고 담백한 닭가슴살이 어우러져 든든하면서도 가벼운 한 끼 식사로 손색없는 다이어트 요리입니다. 포만감은 물론 영양까지 꽉 채워주어 건강한 식단을 책임져 줄 거예요.
주요 재료
- 닭가슴살 120g
- 청포묵 140g
- 달걀 2개
- 애호박 1/3개 (약 50g)
- 파프리카 1/4개 (색깔별로 준비하면 더욱 좋아요)
- 숙주 1줌 (약 50g)
- 김가루 약간
- 소금 약간
청포묵 밑간 재료
- 진간장 1 작은술
- 참기름 1 작은술
양념장 재료
- 진간장 1 큰술
- 매실청 1 큰술
- 설탕 1/2 작은술
- 진간장 1 작은술
- 참기름 1 작은술
양념장 재료
- 진간장 1 큰술
- 매실청 1 큰술
- 설탕 1/2 작은술
조리 방법
Step 1
먼저 채소와 청포묵을 깨끗하게 씻어 준비합니다. 애호박과 파프리카는 얇게 채 썰어 주세요. 청포묵도 비슷한 두께로 길게 썰어 준비하면 좋습니다. 달걀은 흰자와 노른자를 분리하고, 각각 소금을 아주 살짝 넣어 가볍게 풀어준 뒤 지단으로 부칠 준비를 합니다.
Step 2
중약불로 달군 팬에 식용유를 살짝 두르고, 채 썬 애호박을 넣고 소금으로 아주 약하게 간을 하면서 재빨리 볶아주세요. 애호박이 너무 물러지지 않도록 숨이 살짝 죽을 정도로만 볶는 것이 포인트입니다.
Step 3
같은 팬에 숙주를 넣고 마찬가지로 소금으로 살짝 간을 하면서 빠르게 볶아줍니다. 숙주는 금방 익기 때문에 숨이 죽으면 바로 불에서 내려 한 김 식혀주세요. 너무 오래 볶으면 물컹해질 수 있어요.
Step 4
풀어둔 달걀 흰자와 노른자를 각각 프라이팬에 얇게 부어 지단을 만듭니다. 완전히 식힌 후에는 김밥처럼 돌돌 말아 얇게 채 썰어 놓으면 보기에도 예쁘고 먹기도 좋습니다.
Step 5
청포묵은 끓는 물에 넣고 약 2~3분 정도, 묵이 살짝 투명해질 때까지 부드럽게 데쳐줍니다. 너무 오래 삶으면 묵이 쉽게 뭉개질 수 있으니 주의하세요.
Step 6
데친 청포묵은 즉시 건져내어 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거해 줍니다. 물기가 남아 있으면 무침 요리의 맛이 싱거워질 수 있어요.
Step 7
물기를 뺀 청포묵에 준비된 밑간 재료인 간장 1 작은술과 참기름 1 작은술을 넣고 조물조물 버무려 청포묵에 은은한 맛이 배도록 해줍니다.
Step 8
이제 맛있는 무침 요리를 위한 양념장을 만들 차례입니다. 볼에 간장 1 큰술, 매실청 1 큰술, 설탕 1/2 작은술을 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어 미리 준비해 둡니다. 매실청이 들어가 새콤달콤한 맛을 더해줄 거예요.
Step 9
닭가슴살은 달군 팬에 기름을 살짝 두르고 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다. 닭가슴살 특유의 퍽퍽함 없이 촉촉하게 익히는 것이 중요해요.
Step 10
잘 구워진 닭가슴살은 한 김 식힌 후, 먹기 좋은 크기로 얇게 슬라이스하거나 손으로 결을 따라 먹기 좋게 찢어 준비합니다. 씹는 맛을 살리고 싶다면 찢는 것이 더 좋습니다.
Step 11
지금까지 준비된 모든 재료들을 한눈에 모아봤습니다. 알록달록한 채소와 탱글한 청포묵, 담백한 닭가슴살이 보기만 해도 군침이 돌죠?
Step 12
넓은 볼에 닭가슴살과 밑간한 청포묵을 제외한 모든 준비된 채소 (채 썬 애호박, 파프리카, 숙주, 채 썬 달걀 지단)를 담아줍니다. 미리 만들어 둔 양념장을 조금씩 넣어가며 맛을 보면서 취향에 맞게 간을 조절해주세요. 처음부터 많이 넣지 말고 조금씩 추가하는 것이 좋습니다.
Step 13
마지막으로 밑간해 둔 청포묵과 찢어 놓은 닭가슴살을 볼에 넣고, 모든 재료가 양념에 고루 잘 버무려지도록 살살 섞어줍니다. 묵이 으깨지지 않도록 부드럽게 섞어주세요.
Step 14
보기 좋은 떡이 먹기도 좋다! 마지막으로 고소한 김가루를 약간 뿌려주면 닭가슴살 청포묵 무침의 맛과 풍미, 그리고 비주얼까지 한층 더 업그레이드됩니다. 맛있게 즐기세요!
