여름 제철 가지와 달콤한 토마토를 듬뿍 넣은 소불고기
풍미 가득! 여름 제철 가지와 토마토로 맛을 낸 건강 소불고기 레시피
소고기와 가지는 환상의 궁합을 자랑하는 식재료입니다. 특히 여름철에는 다른 채소들의 가격이 많이 오르지만, 가지는 비교적 저렴하면서도 영양까지 풍부해 부담 없이 즐길 수 있습니다. 맛과 영양, 가격까지 착한 가지를 더욱 맛있게 즐길 수 있도록, 풍성한 불고기 레시피를 소개합니다. 불고기 양념에 가지를 넉넉히 넣어보세요. 평소 가지를 즐겨 먹지 않는 아이들도 이 특별한 불고기라면 분명 좋아하게 될 거예요!
주재료
- 소고기 (불고기용) 500그램
- 가지 1개
- 방울토마토 또는 완숙 토마토 (작은 것) 1개
- 양파 1개
- 파프리카 (색깔별로 준비하면 좋아요) 1/2개
- 대파 1/2대
- 다진 마늘 1큰술
- 통깨 약간
- 참기름 1작은술
불고기 양념장
- 양조간장 1큰술
- 국간장 1큰술
- 양파 효소 또는 양파즙 1큰술
- 매실청 1큰술
- 배즙 1/2컵 (약 100ml)
- 사과 주스 또는 파인애플 주스 1/3컵 (약 65ml)
- 맛술 (복분자주 또는 청주) 1큰술
- 양조간장 1큰술
- 국간장 1큰술
- 양파 효소 또는 양파즙 1큰술
- 매실청 1큰술
- 배즙 1/2컵 (약 100ml)
- 사과 주스 또는 파인애플 주스 1/3컵 (약 65ml)
- 맛술 (복분자주 또는 청주) 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 소고기 불고기용을 준비합니다. 키친타월을 이용해 고기 표면의 핏물을 가볍게 제거해주세요. 핏물을 제거한 고기에는 맛술(복분자주를 사용하면 풍미가 더 좋습니다. 없다면 청주나 일반 맛술을 사용해도 괜찮습니다) 1큰술을 넣고 조물조물 버무려 밑간을 해두면 잡내를 잡아주고 고기가 더욱 부드러워집니다.
Step 2
채소를 손질합니다. 가지는 0.7cm 두께로 반달썰기 또는 어슷썰기 해주세요. 양파는 채 썰고, 파프리카도 비슷한 크기로 채 썰어줍니다. 마늘은 다져서 준비합니다. 대파는 어슷하게 썰어주세요. 방울토마토는 꼭지를 제거하고 반으로 잘라 준비합니다. (완숙 토마토를 사용할 경우, 씨를 제거하고 깍둑썰기 해주세요.)
Step 3
맛있는 불고기 양념장을 만듭니다. 볼에 양조간장 1큰술, 국간장 1큰술, 양파 효소(또는 양파즙) 1큰술, 매실청 1큰술, 배즙 1/2컵, 사과 주스(또는 파인애플 주스) 1/3컵, 맛술(복분자주) 1큰술을 모두 넣고 설탕이 녹도록 잘 섞어줍니다. 준비한 소고기에 이 양념장을 붓고 조물조물 버무려 최소 30분 이상 재워둡니다. 시간이 있다면 1시간 이상 재워두면 양념이 고루 배어 더욱 맛있습니다.
Step 4
이제 요리를 시작합니다. 중간 불로 달군 팬에 기름을 살짝 두르고, 먼저 썰어둔 가지를 팬에 올려 노릇하게 구워줍니다. 가지의 겉면이 살짝 익어 부드러워질 때까지 구워주세요.
Step 5
가지가 한 면 익었을 때, 팬 한쪽으로 밀어놓고 양념에 재워둔 소고기를 올립니다. 가지와 소고기를 함께 볶아주세요. 팁: 가지를 고기와 따로 구운 뒤 마지막에 합치는 방식도 맛있지만, 가지가 고기의 육즙을 머금도록 함께 볶아내는 것도 좋습니다. 취향에 따라 조절해주세요.
Step 6
소고기가 어느 정도 익고 가지가 부드러워지면, 썰어둔 방울토마토와 대파를 넣고 함께 볶아줍니다. 토마토가 살짝 물러지면서 소스와 어우러질 때까지 1~2분 더 볶아주세요. 센 불보다는 중불에서 천천히 익혀야 재료의 맛이 잘 살아납니다.
Step 7
마지막으로 불을 끄기 직전에 통깨를 솔솔 뿌리고, 참기름 1작은술을 둘러줍니다. 모든 재료가 잘 섞이도록 한번 뒤적여준 후 따뜻할 때 맛있게 즐기세요. 은은한 가지와 토마토의 단맛이 어우러진 특별한 불고기입니다.
