엄마표 감칠맛 가득 고사리볶음 레시피 (시골 반찬, 명절 나물)
엄마에게 배운 정통 시골 고사리볶음 황금 레시피 | 명절 음식, 밑반찬으로 딱!
요식업에 종사하시는 친정어머니께 직접 전수받은 비법으로 만드는 맛있는 고사리볶음입니다. 복잡한 과정 없이도 깊은 감칠맛을 낼 수 있어요. 시골집 밥상 느낌 물씬 나는 고사리볶음, 지금 바로 따라 만들어 보세요!
주재료
- 삶은 고사리 100g
양념 및 부재료
- 진간장 1 작은술
- 국간장 1 작은த்தான்
- 참기름 0.5 작은술
- 들기름 1 작은술
- 다진 마늘 0.5 작은술
- 대파 흰 부분 6cm 길이
- 진간장 1 작은술
- 국간장 1 작은த்தான்
- 참기름 0.5 작은술
- 들기름 1 작은술
- 다진 마늘 0.5 작은술
- 대파 흰 부분 6cm 길이
조리 방법
Step 1
준비된 삶은 고사리 100g을 흐르는 물에 가볍게 헹군 후, 약 1cm 두께로 먹기 좋게 잘라줍니다. 너무 길면 볶을 때 불편할 수 있으니 아이들도 먹기 편하게 길이를 조절해주세요.
Step 2
대파는 깨끗하게 씻어 흰 부분만 활용하여 송송 썰어 준비합니다. 파의 향긋함이 고사리의 풍미를 더해줄 거예요.
Step 3
볼에 손질해 둔 고사리를 담고, 다진 마늘 0.5 작은술, 국간장 1 작은술, 진간장 1 작은술, 참기름 0.5 작은술을 모두 넣어 양념이 고루 배도록 조물조물 버무려줍니다. 양념에 재워두면 간이 더 잘 배어 풍미가 살아납니다.
Step 4
중불로 달군 팬에 종이컵 기준 물 0.5컵(약 50ml)과 들기름 1 작은술을 두릅니다. 물을 살짝 넣고 볶으면 고사리가 부드러워지고 양념이 타는 것을 방지하며 촉촉하게 볶아집니다. 양념한 고사리를 넣고 타지 않게 저어가며 약 3~5분간 볶아주세요.
Step 5
거의 다 볶아졌을 때 준비해 둔 송송 썬 대파를 넣고 한소끔 더 볶아줍니다. 취향에 따라 마지막에 통깨를 솔솔 뿌리거나 참기름을 살짝 더 둘러주면 고소한 풍미가 한층 살아나 더욱 맛있게 즐기실 수 있습니다. 간을 보시고 싱거우면 간장을 조금 더 추가해주세요.
