얼큰 칼칼 푸짐한 해물찜
집에서도 즐기는 특별한 맛! 얼큰하고 푸짐한 해물찜 황금레시피
신선한 해산물의 풍미와 매콤달콤한 양념이 어우러져 입맛을 돋우는 해물찜입니다. 집에서 간단하게 준비할 수 있는 재료들로 푸짐하고 맛있게 즐길 수 있으며, 다채로운 해물을 골라 먹는 재미까지 더해져 온 가족이 함께 즐기기 좋습니다.
주재료
- 오징어 2마리
- 새우 500g (활새우 또는 냉동새우)
- 홍합 400g
- 바지락 또는 조개류 400g
- 콩나물 2봉지 (약 400g)
- 대파 2대
- 미나리 2줌 (약 100g)
- 양파 1개
해물 익힐 때
- 물 2컵 (400ml)
- 국간장 (까나리액젓 또는 멸치액젓) 2큰술
푸짐한 양념장
- 진간장 7큰술
- 고추장 1큰술
- 고춧가루 7큰술
- 설탕 2큰술
- 청주 또는 맛술(미림) 2큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 후춧가루 약간
- 물 2컵 (400ml)
- 국간장 (까나리액젓 또는 멸치액젓) 2큰술
푸짐한 양념장
- 진간장 7큰술
- 고추장 1큰술
- 고춧가루 7큰술
- 설탕 2큰술
- 청주 또는 맛술(미림) 2큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 후춧가루 약간
조리 방법
Step 1
먼저 해산물을 준비합니다. 냉동 해산물을 사용하신다면 충분히 해동해주세요. 오징어는 깨끗하게 씻어 먹기 좋은 크기로 썰고, 새우는 껍질과 내장을 제거합니다. 홍합과 바지락은 껍질을 깨끗하게 문질러 씻어 준비합니다.
Step 2
푸짐한 해물찜 맛의 비결! 양념장을 미리 만들어 둡니다. 볼에 진간장, 고추장, 고춧가루, 설탕, 청주(또는 맛술), 다진 마늘, 후춧가루를 넣고 골고루 섞어주세요. 알싸한 맛을 더하고 싶다면 다진 생강을 아주 조금 넣어도 좋습니다.
Step 3
넓고 깊은 팬에 준비된 해산물(오징어, 새우, 홍합, 바지락)을 모두 담습니다. 김이 오르면 물 2컵과 국간장 2큰술을 붓고 센 불에서 끓입니다. 새우가 선홍색으로 변하고 오징어가 살짝 익어 반투명해질 때까지 약 3~4분간 끓여줍니다. 이때 조개류는 아직 입을 벌리지 않아도 괜찮습니다.
Step 4
해물이 어느 정도 익었을 때, 미리 만들어둔 양념장의 2큰술을 팬에 넣고 재빨리 섞어줍니다. 해산물에 양념이 살짝 배도록 합니다.
Step 5
조개류(홍합, 바지락)가 입을 벌리기 시작하면, 깨끗하게 씻어 물기를 뺀 콩나물을 해물 위에 넉넉하게 올려줍니다. 콩나물이 숨이 죽으면서 해물과 어우러질 거예요.
Step 6
남은 양념장을 모두 콩나물 위에 골고루 뿌려줍니다. 젓가락이나 주걱으로 살살 섞어 양념이 콩나물과 해물에 고루 묻도록 합니다. 너무 세게 섞으면 해물이 으깨질 수 있으니 주의하세요.
Step 7
콩나물이 살짝 숨이 죽고 전체적으로 양념이 어우러지기 시작하면, 손질해 둔 미나리, 양파, 대파를 보기 좋게 위에 올립니다. 채소의 아삭한 식감을 살리기 위해 너무 오래 익히지 않는 것이 좋습니다.
Step 8
마지막으로 고춧가루 2큰술을 위에 솔솔 뿌려줍니다. 색감도 살리고 매콤한 풍미를 더해줍니다. 다시 한번 살살 섞어 재료들이 잘 섞이도록 합니다.
Step 9
농도를 걸쭉하게 만들어 줄 전분물을 만듭니다. 작은 볼에 전분가루와 물 5큰술을 넣고 덩어리 없이 잘 풀어줍니다. 끓고 있는 해물찜에 전분물을 조금씩 부어가며 원하는 농도가 될 때까지 저어줍니다. 너무 걸쭉해지지 않도록 주의하며, 재료들이 양념에 잘 어우러지도록 1~2분 정도 더 끓여 마무리합니다.
Step 10
완성된 해물찜을 커다란 접시나 냄비에 먹음직스럽게 담아냅니다. 위에 통깨를 솔솔 뿌려주면 더욱 먹음직스러워 보입니다.
Step 11
이제 앞치마를 두르고 맛있는 해물찜을 즐길 차례입니다! 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 만드는 매콤한 해물찜, 맛있게 드세요!
