얼큰 칼칼! 미리 만들어두면 든든한 고추장 제육볶음
집밥 만능 레시피: 매콤달콤 고추장 불고기
냉장고 파먹기에도 좋고, 언제든 근사한 한 끼를 책임질 고추장 제육볶음! 미리 만들어 냉동 보관해두면 바쁜 날에도 뚝딱, 근사한 집밥을 즐길 수 있습니다. 매콤달콤한 양념이 밥도둑이 따로 없어요!
주재료
- 돼지고기 앞다리살 약 1kg (얇게 썬 것)
- 양파 2개 (채썰기)
- 당근 1/2개 (얇게 편썰기 또는 채썰기)
- 새송이버섯 2개 (먹기 좋게 썰기)
- 대파 1대 (어슷썰기)
- 홍고추 2개 (어슷썰기, 씨 제거)
- 청양고추 3개 (어슷썰기, 씨 제거)
- 마늘 10쪽 (편썰기 또는 다지기)
매콤 양념장
- 고추장 4큰술
- 진간장 2큰술
- 생강가루 2작은술 (또는 다진 생강 1작은술)
- 매실청 (또는 올리고당) 2큰술
- 참기름 2큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 고춧가루 2큰술
- 고추장 4큰술
- 진간장 2큰술
- 생강가루 2작은술 (또는 다진 생강 1작은술)
- 매실청 (또는 올리고당) 2큰술
- 참기름 2큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 고춧가루 2큰술
조리 방법
Step 1
맛있는 제육볶음의 핵심인 돼지고기 앞다리살을 준비합니다. 핏물을 살짝 제거하고 키친타월로 닦아내면 잡내를 줄이는 데 도움이 됩니다.
Step 2
모든 채소(양파, 당근, 새송이버섯, 대파, 홍고추, 청양고추)와 마늘은 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다. 고추장, 간장, 생강가루, 매실청, 참기름, 다진 마늘, 고춧가루를 모두 섞어 맛깔스러운 양념장을 만들어 둡니다. 기호에 따라 설탕을 조금 추가해도 좋습니다.
Step 3
넓은 볼에 준비한 돼지고기를 담고, 만들어 둔 양념장을 모두 부어줍니다. 조물조물 손으로 버무려 양념이 고기 구석구석 잘 배도록 해주세요. 약 10분 정도 재워두면 간이 더욱 잘 뱁니다.
Step 4
대용량으로 만들어 보관할 경우, 지퍼백이나 밀폐 용기에 양념에 버무린 고기와 손질한 채소(양파, 당근, 버섯 등)를 한 끼 분량씩 나눠 담습니다. 이때, 대파와 고추는 볶기 직전에 넣으면 신선함을 더할 수 있습니다. 공기를 최대한 빼서 밀봉한 후 냉동 보관하면, 먹고 싶을 때 언제든 해동 후 바로 볶아 즐길 수 있어 매우 편리합니다. (냉장 보관 시 2-3일 내 섭취 권장)
Step 5
팬이나 냄비를 중불로 달군 후, 양념에 재워둔 고기와 채소를 모두 넣고 볶아줍니다. 고기가 완전히 익고 채소가 부드러워질 때까지 약 5-7분간 볶아주세요. 이때, 재워둔 양념이 타지 않도록 불 조절에 유의하며 볶는 것이 좋습니다.
Step 6
마지막으로, 따뜻한 밥 위에 먹음직스럽게 담고 깨소금을 솔솔 뿌려주면 완성입니다! 상추쌈이나 쌈무와 함께 곁들여 먹어도 별미입니다.
