얼큰 칼칼! 두부김치떡국 레시피
매콤한 두부김치떡국
평범한 떡국이 지겨울 때, 얼큰하고 칼칼한 맛으로 입맛을 돋우는 특별한 두부김치떡국을 만들어 보세요! 김치의 새콤함과 두부의 부드러움, 쫄깃한 떡이 어우러져 한 끼 식사로도 훌륭하며, 해장용으로도 최고랍니다. 술술 넘어가는 맛에 반하실 거예요!
주재료
- 다진 돼지고기 55g
- 양파 1/4개 (채썰기)
- 김치 1접시 (익은 김치, 송송 썰기)
- 떡국 떡 적당량 (약 1~2인분)
- 대파 1/2대 (어슷썰기)
- 청양고추 2개 (어슷썰기)
- 물 800ml
- 두부 1모 (큼직하게 썰기)
양념 재료
- 국간장 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 치킨스톡 1큰술 (선택사항, 감칠맛 UP!)
- 설탕 1작은술 (김치의 신맛 조절)
- 고춧가루 2큰술 (매운맛 조절)
- 김치 국물 1/2컵 (종이컵 기준, 국물 맛의 깊이를 더해줘요)
- 참기름 2큰술
- 국간장 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 치킨스톡 1큰술 (선택사항, 감칠맛 UP!)
- 설탕 1작은술 (김치의 신맛 조절)
- 고춧가루 2큰술 (매운맛 조절)
- 김치 국물 1/2컵 (종이컵 기준, 국물 맛의 깊이를 더해줘요)
- 참기름 2큰술
조리 방법
Step 1
떡국 떡은 찬물에 10분 정도 담가 불려주세요. 이렇게 하면 떡이 서로 달라붙는 것을 방지하고, 익혔을 때 더욱 쫄깃한 식감을 즐길 수 있습니다.
Step 2
양파는 얇게 채 썰고, 대파와 청양고추는 먹기 좋은 크기로 어슷 썰어 준비합니다. 김치는 가위로 먹기 좋게 송송 썰어주세요. 마늘은 미리 다져둡니다.
Step 3
깊은 냄비나 웍에 참기름 2큰술을 두르고 송송 썬 김치를 넣어 달달 볶아주세요. 김치에서 맛있는 향이 올라오고 숨이 죽어 색깔이 변하기 시작하면, 다진 돼지고기를 넣고 3분간 더 볶아주세요. 돼지고기가 뭉치지 않도록 잘 풀어가며 볶는 것이 중요합니다.
Step 4
두부는 큼직하게 썰어 준비하거나, 숟가락으로 큼직하게 으깨서 준비합니다. 으깬 두부를 넣으면 국물과 함께 부드럽게 퍼져 국물 맛을 더욱 풍부하게 해줍니다.
Step 5
볶아진 김치와 돼지고기 냄비에 물 800ml를 붓고 센 불에서 끓여주세요. 물이 팔팔 끓기 시작하면 으깬 두부, 채 썬 양파, 그리고 준비된 모든 양념 재료 (국간장, 다진 마늘, 치킨스톡, 설탕, 고춧가루, 김치 국물)를 모두 넣습니다. 센 불에서 10분간 팔팔 끓여 재료의 맛이 어우러지도록 합니다.
Step 6
국물이 어느 정도 우러나면 불려둔 떡국 떡을 넣고 떡이 말랑말랑하게 익을 때까지 끓여줍니다. 떡이 다 익으면 마지막으로 어슷 썬 대파와 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓여주면, 얼큰하고 맛있는 두부김치떡국 완성입니다! 뜨거울 때 바로 드시면 더욱 맛있습니다.
