얼큰 시원한 콩나물 황태 해장국
해장국 끝판왕! 콩나물 황태 해장국 황금 레시피
숙취 해소에 탁월하고 밥상에 든든함을 더하는 콩나물 황태 해장국을 소개합니다. 복잡한 육수 과정 없이도 깊고 시원한 맛을 낼 수 있어 바쁜 날에도 간편하게 끓여내기 좋습니다. 마치 정성껏 우려낸 육수처럼 깊은 맛을 자랑하며, 저도 자주 애용하는 방법이니 꼭 한번 따라 해보세요. 후회하지 않을 맛을 보장합니다!
주재료
- 건 황태채 10g
- 대파 흰 부분 2큰술 (약 20g), 얇게 썰기
- 사각 어묵 1/2장 (약 20g), 한입 크기로 썰기
- 신선한 콩나물 한 줌 (약 50g)
- 계란 1개
국물 양념
- 잘 익은 김치 국물 4큰술 (약 40g)
- 고운 고춧가루 1/5 작은술 (약 1g)
- 맛소금 1/10 작은술 (약 1g)
- 진간장 1큰술 (약 8g)
- 미림 (14% 알코올) 1큰술 (약 8g)
- 멸치액젓 1큰술 (약 8g)
- 국간장 1/2 작은술 (약 4g) 또는 소고기 다시다 1/5 작은술 (약 2g)
- 참기름 1/2 큰술 (약 4g)
- 후추가루 1~2꼬집
- 잘 익은 김치 국물 4큰술 (약 40g)
- 고운 고춧가루 1/5 작은술 (약 1g)
- 맛소금 1/10 작은술 (약 1g)
- 진간장 1큰술 (약 8g)
- 미림 (14% 알코올) 1큰술 (약 8g)
- 멸치액젓 1큰술 (약 8g)
- 국간장 1/2 작은술 (약 4g) 또는 소고기 다시다 1/5 작은술 (약 2g)
- 참기름 1/2 큰술 (약 4g)
- 후추가루 1~2꼬집
조리 방법
Step 1
먼저, 대파 2큰술 분량(약 20g)을 준비하여 얇게 송송 썰어주세요. 만약 대파의 굵기가 굵다면, 2~3번 더 잘게 다져주시면 양념이 골고루 배어들어 더욱 맛있습니다.
Step 2
사각 어묵은 반으로 잘라 1/2장 (약 20g) 정도만 사용합니다. 어묵은 나중에 숟가락으로 떠먹기 좋도록, 취향에 따라 한입 크기로 썰어 준비해주세요.
Step 3
건 황태채 10g을 약 2~3cm 길이로 먹기 좋게 잘라주세요. 황태채는 물에 1초만 살짝 담갔다가 바로 꺼내 2~3분 정도 두면, 자를 때 가루 날림 없이 깔끔하게 손질할 수 있습니다.
Step 4
신선한 콩나물은 한 줌 정도, 약 50g을 깨끗하게 씻어 준비합니다.
Step 5
계란 1개는 미리 그릇에 깨뜨려 잘 풀어 준비해둡니다.
Step 6
냄비나 웍에 물 600cc를 부어주세요. 맹물을 사용하셔도 좋지만, 미리 만들어 둔 멸치 육수나 다시마 육수가 있다면 활용하시면 국물 맛이 훨씬 깊어집니다. 물이 끓기 시작하면 고운 고춧가루 1/5 작은술을 넣어줍니다.
Step 7
맛소금 1/10 작은술을 살짝 넣어줍니다. 간은 나중에 추가할 수 있으니, 처음에는 조금만 넣는 것이 좋습니다. 싱거우면 언제든 더 넣을 수 있습니다.
Step 8
진간장 1큰술 (약 8g)을 넣어줍니다.
Step 9
알코올 도수 14%의 미림 1큰술 (약 8g)을 넣어줍니다. 미림은 국물의 잡내를 잡아주고 풍미를 더해줍니다.
Step 10
김치 국물 4큰술 (약 40g)을 듬뿍 부어줍니다. 김치를 따로 넣지 않고 김치 국물만 활용해도 해장국 특유의 칼칼하고 시원한 맛을 더할 수 있습니다. 여기에 멸치액젓 1큰술 (약 8g)을 넣어 감칠맛을 더해주세요.
Step 11
미리 잘라둔 어묵과 황태채를 모두 냄비에 넣습니다. 센 불에서 물이 끓어오르면, 2분 동안 팔팔 끓여 재료의 맛이 우러나도록 합니다.
Step 12
2분간 끓인 후, 준비해둔 콩나물을 넣습니다. 콩나물을 넣은 후에는 뚜껑을 닫고 끓여주면 비린내 없이 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 13
국간장 1/2 작은술 (약 4g) 또는 소고기 다시다 1/5 작은술 (약 2g)을 넣어줍니다. 취향에 따라 선택하시면 됩니다. 다시 2분 정도 팔팔 끓여 콩나물이 익도록 합니다.
Step 14
2분 후, 끓고 있는 국물 위로 풀어둔 계란물을 빙 둘러가며 얇게 뿌려줍니다. 이때 계란물을 넣은 후에는 바로 젓지 않고 그대로 1분 동안 둡니다. 이렇게 하면 계란이 뭉치지 않고 몽글몽글하게 퍼져 보기에도 좋고, 떠먹기에도 편리합니다.
Step 15
국물 맛을 더욱 풍부하게 만들어 줄 김 가루 1큰술을 넣어줍니다. (선택 사항)
Step 16
참기름 1/2 큰술 (약 4g)을 둘러 넣어 향긋함을 더합니다.
Step 17
마지막으로 썰어둔 대파와 후추가루 1~2꼬집을 뿌려줍니다. 센 불에서 1분만 더 끓여 모든 재료의 맛이 어우러지도록 합니다.
Step 18
불을 끄기 전에 국물 맛을 보고, 부족한 간은 소금이나 새우젓으로 맞춰주세요. 칼칼함과 시원함의 조화가 일품입니다.
Step 19
완성된 콩나물 황태 해장국은 그대로 국물 요리로 즐기셔도 좋지만, 밥에 건더기와 국물을 듬뿍 올려 국밥처럼 말아 먹으면 든든하고 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 해장으로도, 든든한 한 끼 식사로도 최고입니다!
