얼큰 시원한 돼지곱창전골
잡내 없이 깔끔하고 깊은 국물 맛! 집에서 즐기는 얼큰 돼지곱창전골
쫄깃한 식감과 풍부한 육즙이 일품인 돼지곱창을 활용한 얼큰한 전골 레시피입니다. 시판용 손질된 곱창을 사용해 더욱 간편하게 만들 수 있으며, 신선한 채소와 사골 육수가 어우러져 깊고 시원한 맛을 자랑합니다. 온 가족이 함께 즐기기 좋은 특별한 메뉴로 추천드려요.
주재료
- 손질된 돼지곱창 400g
- 양파 1/2개
- 깻잎 5장
- 청양고추 1개
- 대파 1대
조리 방법
Step 1
깨끗하게 손질된 돼지곱창은 먹기 좋은 크기 (약 3-4cm)로 잘라 준비해 주세요. 이렇게 손질하면 양념이 잘 배고 익었을 때 먹기 편합니다.
Step 2
볼에 손질한 돼지곱창을 담고, 양념 재료인 고춧가루 3큰술, 고추장 1큰술, 된장 0.5큰술, 간장 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 맛술 1큰술, 후춧가루 약간을 모두 넣어 조물조물 잘 버무려 주세요. 양념이 곱창에 골고루 배도록 10분 정도 재워두면 더욱 맛있습니다.
Step 3
양파는 깨끗이 씻어 껍질을 벗기고, 0.5cm 두께로 채 썰어 준비합니다. 전골에 들어가 채소가 익으면서 단맛을 더해 줄 거예요.
Step 4
신선한 깻잎은 깨끗하게 씻은 후, 2-3cm 길이로 큼직하게 썰어 주세요. 깻잎의 향긋함이 전골의 풍미를 더욱 살려줍니다.
Step 5
청양고추는 꼭지를 제거하고, 0.5cm 두께로 어슷 썰어 준비합니다. 칼칼한 매콤함을 더해줄 거예요. 매운 것을 좋아하시면 양을 조절하세요.
Step 6
대파는 뿌리 부분을 제거하고 깨끗하게 씻은 후, 1cm 두께로 어슷 썰어 준비합니다. 대파의 시원한 맛이 국물 맛을 더욱 좋게 해줍니다.
Step 7
이제 전골을 끓일 냄비를 준비합니다. 냄비 바닥에 썰어둔 깻잎을 제외한 나머지 재료 (양념한 곱창, 채 썬 양파, 어슷 썬 청양고추, 어슷 썬 대파)를 모두 보기 좋게 담아주세요. 재료를 예쁘게 담으면 더욱 먹음직스러워 보입니다.
Step 8
육수 재료인 시판용 사골곰탕 500ml와 물 200ml를 냄비에 부어줍니다. 이제 냄비를 센 불에 올려 끓이기 시작합니다. 국물이 팔팔 끓어오르면 불을 약불로 줄이고, 뚜껑을 덮어 약 20분간 천천히 끓여주세요. 이 과정에서 곱창이 부드러워지고 재료들의 맛이 육수에 충분히 우러나옵니다.
Step 9
곱창과 채소가 충분히 익고 국물이 깊은 맛을 내면, 마지막으로 깻잎과 들깨가루 1큰술을 넣고 살짝만 더 끓여주세요. 깻잎은 숨이 살짝 죽을 정도로만 끓여야 향이 살아있고, 들깨가루는 고소함을 더해 마지막 풍미를 완성합니다. 맛있게 드세요!
