얼큰 시원한 가을 꽃게탕: 신선한 해산물의 풍미 가득!
집밥 백선생 꽃게 손질법, 시원한 된장찌개 황금 레시피, 꽃게탕 양념 비법
가을 제철 싱싱한 꽃게를 활용하여 깊고 시원한 맛을 자랑하는 꽃게탕 레시피입니다. 구수한 된장과 매콤한 고추장을 베이스로, 두부와 채소를 듬뿍 넣어 맛의 균형을 잡았습니다. 집에서도 간편하게 즐길 수 있는 감칠맛 넘치는 꽃게탕으로 든든한 한 끼를 완성해보세요.
주재료
- 신선한 꽃게 2마리
- 두부 1모
- 동전 육수 2알 (선택 사항, 감칠맛 추가용)
조리 방법
Step 1
먼저 두부는 먹기 좋은 크기(약 2~3cm)로 납작하게 썰어 준비해주세요. 찌개에 넣었을 때 부서지지 않도록 적당한 크기로 썰어주시면 좋습니다.
Step 2
대파는 큼직하게 어슷 썰어 준비하고, 청양고추 역시 씨를 제거하고 어슷하게 썰어주세요. 파를 넉넉히 넣으면 국물 맛이 더욱 시원하고 풍부해집니다. 평소 파를 좋아하신다면 양껏 넣어주시는 것을 추천합니다!
Step 3
꽃게는 흐르는 물에 여러 번 꼼꼼하게 씻어주세요. 특히 몸통과 다리 사이의 이물질이 끼기 쉬우니, 깨끗한 솔을 이용해 구석구석 문질러 깨끗하게 세척하는 것이 중요합니다. 딱딱한 배딱지는 제거하고, 몸통 양쪽에 있는 아가미는 손이나 가위를 이용해 깔끔하게 잘라내주세요. 요리하기 편하도록 꽃게를 반으로 자르거나, 가위를 이용해 4등분하여 준비합니다.
Step 4
신선한 꽃게만으로도 충분히 맛있는 육수가 우러나지만, 더욱 깊은 감칠맛을 더하고 싶다면 시판되는 ‘동전 육수’를 활용해보세요. 간편하면서도 요리의 풍미를 한층 끌어올려줍니다. (동전 육수는 멸치, 다시마 등 다양한 해산물 육수가 농축된 형태로, 요리의 맛을 풍부하게 해줍니다.)
Step 5
냄비에 물 600~700ml를 붓고 된장과 고추장을 풀어주세요. 양념이 잘 풀어지면 준비해둔 꽃게와 동전 육수(선택 사항)를 넣고 5~10분간 팔팔 끓여줍니다. 끓이는 중간에 다진 마늘 1큰술을 넣어주세요. 마늘이 해산물의 비린 맛을 잡아주고 국물 맛을 더욱 개운하게 만들어줍니다. 비린 맛에 민감하다면 미림이나 맛술을 약간 추가하는 것도 좋은 방법입니다.
Step 6
꽃게가 충분히 익고 국물이 진하게 우러나왔다면, 썰어둔 두부와 대파, 청양고추를 넣고 5분 정도 더 끓여주세요. 냉장고에 있는 표고버섯이나 애호박 등 좋아하는 다른 버섯이나 채소를 추가해도 좋습니다. 제철 채소를 활용하면 더욱 신선하고 맛있는 꽃게탕을 즐길 수 있습니다.
Step 7
마지막으로 간을 보고 부족한 간은 소금, 추가 된장, 또는 참치액을 넣어 맞춰주세요. 신선한 꽃게를 사용하면 재료 본연의 깊고 시원한 맛을 제대로 느낄 수 있습니다. 매콤한 맛을 좋아하시면 고춧가루나 청양고추를 취향껏 추가하여 얼큰하게 즐기세요.
Step 8
골라 먹는 재미가 쏠쏠한 꽃게살과 쫄깃한 두부, 아삭한 채소가 어우러진 꽃게탕은 보기만 해도 군침이 돕니다. 시원하고 구수한 국물 맛이 일품이며, 새우나 오징어 등 다른 해물을 추가하면 더욱 풍성한 해물탕으로 변신시킬 수도 있습니다.
Step 9
살이 꽉 찬 꽃게에서 우러나온 진하고 맛있는 국물은 밥 한 공기를 뚝딱 비우게 만듭니다. 아이들과 함께 드실 경우에는 청양고추나 고춧가루 양을 조절하여 맵지 않게 조리해주세요.
Step 10
언제 먹어도 질리지 않는 맛, 가을 제철 꽃게로 맛있는 한 끼를 차려보세요. 든든하고 맛있는 식사로 건강한 하루를 보내시길 바랍니다!
