얼큰하고 풍성한 돼지고기 고추장찌개
돼지고기 고추장찌개, 호박과 감자를 듬뿍 넣은 맛있는 짜글이 레시피
단백하고 부드러운 찌개용 돼지고기에 달큰한 호박과 포슬포슬한 감자를 듬뿍 넣어, 매콤달콤한 고추장 양념에 보글보글 끓여내면 온 가족이 좋아하는 밥도둑 메인 메뉴가 완성됩니다. 제철 여름 채소를 가득 담아 맛과 영양을 모두 잡은 이 찌개는 훌륭한 밥상 메뉴가 될 뿐만 아니라, 얼큰한 맛으로 술안주로도 손색이 없습니다. 누구나 쉽게 따라 할 수 있도록 돼지고기 고추장찌개를 맛있게 끓이는 방법을 차근차근 알려드릴게요.
찌개 재료
- 찌개용 돼지고기 앞다리살 400g
- 둥근 호박 1개 (주먹 크기보다 조금 더 큰 것)
- 큰 감자 1개
- 청양고추 또는 홍고추 1~2개 (취향껏 조절)
- 양파 1/2개
- 대파 1/2대
- 다진 마늘 1큰술
- 물 500ml
돼지고기 밑양념
- 진간장 2큰술
- 고춧가루 2큰술
- 고추장 2큰술
- 참치액 2큰술 (또는 액젓)
- 맛술 1큰술
- 설탕 1/2큰술
- 진간장 2큰술
- 고춧가루 2큰술
- 고추장 2큰술
- 참치액 2큰술 (또는 액젓)
- 맛술 1큰술
- 설탕 1/2큰술
조리 방법
Step 1
먼저 찌개에 들어갈 채소들을 준비합니다. 둥근 호박은 먹기 좋은 크기로 네모나게 깍둑썰기 해주세요. 애호박을 사용해도 좋습니다. 큰 감자는 1개, 중간 크기라면 2개 정도를 준비하여 호박과 비슷한 크기로 깍둑썰기 합니다. 양파 1/2개도 채 썰어 준비하고, 매콤한 맛을 더해줄 고추는 1~2개를 취향에 맞게 어슷 썰어줍니다. 대파 역시 어슷 썰어 준비해둡니다. 이렇게 채소를 먼저 준비해두면 요리 과정이 훨씬 수월해집니다. 이제 돼지고기에 맛있는 양념을 해볼까요?
Step 2
돼지고기의 잡내를 제거하기 위해 키친타월로 핏물을 꼼꼼하게 닦아냅니다. 만약 고기가 언 상태이거나 핏물이 너무 많다면, 찬물에 살짝 헹궈 물기를 제거한 후 사용하는 것도 좋은 방법입니다. 부드러운 앞다리살에 아래 양념 재료를 모두 넣고 조물조물 부드럽게 버무려 잠시 재워둡니다. 양념 재료는 진간장 2큰술, 고춧가루 2큰술, 고추장 2큰술, 참치액 2큰술, 맛술 1큰술, 설탕 1/2큰술입니다.
Step 3
달궈진 냄비나 깊은 팬에 참기름을 1~2바퀴 두르고 다진 마늘 1큰술을 넣어 향긋한 마늘 기름을 만들어 줍니다. 마늘 향이 고소하게 올라오면, 양념에 재워둔 돼지고기를 넣고 센 불에서 고기 색깔이 70~80% 정도 익을 때까지 볶아주세요. 이렇게 고기를 먼저 볶으면 더욱 깊은 풍미를 낼 수 있습니다.
Step 4
고기가 어느 정도 익었으면 물 500ml를 붓고, 단단한 감자부터 넣은 뒤 보글보글 끓기 시작하면 중불로 줄여 10분 정도 푹 끓여줍니다. 감자가 반쯤 익을 때까지 끓여주세요.
Step 5
감자가 어느 정도 익었으면 준비해둔 호박과 양파를 넣고 다시 보글보글 끓여줍니다. 이 상태로 5분 정도 더 끓여 호박과 양파가 부드럽게 익도록 합니다.
Step 6
모든 재료가 잘 익고 맛있는 냄새가 솔솔 풍기는 맛깔스러운 찌개가 완성되어 갑니다. 마지막으로 준비해둔 대파와 고추를 넣고 한소끔 더 끓여주면 맛있는 돼지고기 고추장찌개가 완성됩니다. 취향에 따라 이 단계에서 고춧가루를 조금 더 추가하면 더욱 칼칼하고 깊은 맛을 즐길 수 있습니다. 이렇게 진하게 끓여 짜글이처럼 건더기가 풍성하게 즐길 수도 있습니다. 밥 위에 쓱쓱 비벼 먹어도 꿀맛이고, 밥반찬으로도 손색이 없습니다. 포슬포슬한 감자와 부드러운 돼지고기, 달큰한 호박이 어우러져 구수하면서도 매콤한 맛이 일품인 이 레시피로 푸짐하고 맛있는 한 끼를 즐겨보세요!
