얼큰하고 시원한 표고버섯 매운탕
향긋한 표고버섯으로 끓이는 초간단 얼큰 매운탕 레시피
집에 있는 재료로 뚝딱! 향긋한 표고버섯의 풍미가 살아있는 얼큰하고 시원한 매운탕을 만들어 보세요. 밥반찬으로도, 술안주로도 최고랍니다.
주재료
- 표고버섯 10개 (신선한 것 또는 건표고 불린 것)
- 대파 1/2대 (흰 부분 위주)
- 물 500ml (2.5컵)
- 다시마 1장 (사방 10cm 크기)
조리 방법
Step 1
신선한 표고버섯은 기둥 부분을 잘라내고 깨끗하게 닦아줍니다. 버섯 갓 부분은 3~4등분으로 썰거나, 조금 더 얇게 채 썰어주시면 국물 맛이 더 잘 우러나고 먹기도 편해요. (건표고버섯을 사용하신다면 미리 물에 불려서 사용해 주세요.)
Step 2
대파는 약 3~4cm 길이로 큼직하게 썰어 준비합니다. 흰 부분과 초록 부분을 함께 사용해도 좋지만, 매운탕에는 흰 부분이 시원한 맛을 더해주어 더 좋습니다.
Step 3
썰어둔 대파는 2~3등분으로 어슷하게 잘라줍니다. 이렇게 하면 국물에 파의 시원한 맛이 잘 배어 나오고, 버섯과 함께 먹기에도 좋습니다.
Step 4
이제 냄비를 준비하고, 물 500ml와 썰어둔 대파, 손질한 표고버섯을 모두 넣어주세요. 센 불에서 팔팔 끓여줍니다. 버섯과 파에서 좋은 향이 올라오기 시작할 거예요.
Step 5
물이 끓어오르면 불을 중불로 줄이고, 다시마 1장, 고춧가루 0.5숟가락, 국간장 1숟가락, 참치액 1숟가락, 다진 마늘 0.5숟가락을 넣어주세요. 모든 재료가 잘 섞이도록 한 번 휘저어준 뒤, 뚜껑을 살짝 열어 5분 정도 더 끓여주세요. 이 과정에서 표고버섯의 감칠맛과 양념이 어우러져 깊은 국물 맛이 완성됩니다. 다시마는 5분 뒤에 건져내시면 국물이 더 깔끔해집니다.
