얼큰하고 시원한 순두부찌개 레시피
뜨끈한 국물에 밥 한 그릇 뚝딱! 초간단 순두부찌개
보글보글 몽글몽글 부드러운 순두부가 가득! 얼큰하면서도 시원한 국물이 일품인 순두부찌개를 집에서도 쉽고 빠르게 끓여보세요. 밥도둑이 따로 없답니다.
찌개 재료
- 돼지고기 (다짐육 또는 얇게 썬 것) 100g
- 양파 1/4개, 채 썰기
- 순두부 1봉지 (약 300-400g)
- 조개 (바지락 또는 홍합) 100g, 해감 완료
양념 및 향신료
- 국간장 1큰술
- 고춧가루 2-3큰술 (기호에 따라 조절)
- 다진 마늘 1큰술
- 설탕 1/2 작은술
- 까나리액젓 1큰술 (또는 피쉬소스)
- 버섯 가루 1 작은술 (또는 감칠맛 조미료)
- 식용유 5큰술
- 참기름 2큰술
- 물 또는 다시마 육수 400-500ml
- 국간장 1큰술
- 고춧가루 2-3큰술 (기호에 따라 조절)
- 다진 마늘 1큰술
- 설탕 1/2 작은술
- 까나리액젓 1큰술 (또는 피쉬소스)
- 버섯 가루 1 작은술 (또는 감칠맛 조미료)
- 식용유 5큰술
- 참기름 2큰술
- 물 또는 다시마 육수 400-500ml
조리 방법
Step 1
깊은 냄비에 식용유 5큰술과 참기름 2큰술을 두르고, 송송 썬 대파와 채 썬 양파, 다진 마늘 1/2큰술을 넣고 중약불에서 타지 않도록 충분히 볶아 향을 내주세요. 양파가 투명해지고 파의 향이 올라올 때까지 볶는 것이 중요합니다.
Step 2
양념을 볶을 준비가 되었다면, 고춧가루 2-3큰술을 넣고 약불에서 타지 않도록 30초 정도 빠르게 볶아 고추기름을 충분히 내주세요. 이 과정에서 고추의 매콤한 향이 극대화됩니다.
Step 3
잘게 썰어 준비한 돼지고기를 넣고 센 불에서 핏기가 가실 때까지 볶아주세요. 고기가 어느 정도 익으면 국간장 1큰술을 넣어 감칠맛을 더하고 함께 볶아줍니다.
Step 4
돼지고기가 잘 볶아졌다면, 미리 준비한 다시마 우린 물 또는 일반 물 400-500ml를 붓고 센 불에서 끓여줍니다. 국물이 팔팔 끓어오르면 순두부를 큼직하게 숟가락으로 떠 넣어 부드럽게 풀어주세요. 남은 다진 마늘, 버섯 가루, 까나리액젓, 그리고 기호에 따라 소금으로 간을 맞춥니다. 단맛을 살짝 더하고 싶다면 설탕 1/2 작은술을 넣어주세요.
Step 5
국물이 다시 끓기 시작하면, 해감한 조개, 썰어둔 표고버섯, 애호박, 그리고 매콤함을 더할 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓여줍니다. 조개가 입을 벌리고 채소가 익을 정도로만 끓여내면, 뜨끈하고 얼큰한 순두부찌개가 완성됩니다. 밥 한 그릇과 함께 맛있게 즐기세요!
