얼큰하고 시원한 소고기 대파국
비 오는 날 생각나는 뜨끈한 국물! 간단하게 끓이는 소고기 대파국 레시피
비가 오는 날이면 뜨끈한 국물이 절로 생각나죠? 오늘은 누구나 좋아하는 얼큰하고 시원한 소고기 대파국을 집에서 간단하게 끓이는 방법을 알려드릴게요. 깊은 국물 맛과 아삭한 대파의 조화가 일품이랍니다!
주재료
- 대파 2~3대
- 콩나물 1줌 (약 100g)
- 소고기 (국거리용) 150g
- 양파 1/4개
조리 방법
Step 1
소고기 150g은 일반적으로 국자 한 국자로 넘치게 뜨면 약 150g 정도 되니, 2국자 분량이라고 생각하시면 됩니다.
Step 2
콩나물 한 줌은 대략 100g 정도의 분량입니다.
Step 3
소고기는 핏물을 제거하는 것이 국물 맛을 깔끔하게 만드는 데 도움이 됩니다. 30분 정도 찬물에 담가 핏물을 빼거나, 시간이 부족하다면 흐르는 물에 가볍게 헹궈주세요. 헹군 후 물기를 제거하고 준비합니다. (만약 핏물을 빼지 않아도 괜찮습니다. 끓이는 과정에서 생기는 거품은 걷어내주시면 됩니다.)
Step 4
냄비에 들기름 1큰술을 둘러주세요. 들기름이 없다면 참기름을 사용해도 좋습니다. 들기름 특유의 고소한 풍미가 국물 맛을 더욱 깊게 만들어줍니다.
Step 5
준비한 소고기를 냄비에 넣고 중약불에서 볶아주세요. 고기를 볶으면 육향이 살아나 국물이 더욱 맛있어집니다.
Step 6
스테인리스 냄비는 센 불에서 음식이 탈 수 있으니 불을 약하게 조절해주세요. 고기가 중간 정도 익었을 때 양조간장(또는 진간장) 1큰술을 넣고 함께 볶아줍니다. 고기에 먼저 간을 해주면 훨씬 풍부한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 7
이어서 국간장 1큰술을 추가하여 소고기에 밑간을 더해주세요.
Step 8
다진 마늘 1큰술을 넣어 마늘 향이 고기와 어우러지도록 함께 볶아줍니다.
Step 9
고춧가루 3큰술을 넣고 재료들과 잘 섞어 볶아주세요. 고춧가루를 먼저 볶으면 텁텁한 맛은 줄고 칼칼한 맛이 살아납니다.
Step 10
물 600㎖ (종이컵 약 3컵)를 부어줍니다. 라면 끓일 때보다 조금 더 넉넉하게 부어주시면 국물이 졸아드는 것을 감안해도 좋습니다.
Step 11
굵은 대파는 깨끗이 씻어 흰 부분과 푸른 부분을 살려 반으로 갈라주세요. 그런 다음 4~5cm 길이로 썰어줍니다. 이렇게 썰어야 대파의 시원한 맛이 국물에 잘 우러나옵니다.
Step 12
양파 1/4개는 껍질을 벗겨 채 썰어 준비합니다.
Step 13
썰어둔 대파를 냄비에 넣어주세요. 대파가 듬뿍 들어가야 시원한 맛이 배가 됩니다.
Step 14
국물이 보글보글 끓기 시작하면 불을 중불로 줄이고 약 10분 정도 끓여줍니다. 고기를 부드럽게 드시고 싶다면 10분보다 조금 더 오래 끓여주셔도 좋습니다. 대파의 맛있는 향이 국물에 퍼지도록 충분히 끓여주세요.
Step 15
10분 정도 끓인 후, 준비해둔 콩나물을 넣어주세요. 콩나물을 넣고 나서는 너무 오래 끓이지 않는 것이 아삭한 식감을 살리는 비법입니다.
Step 16
채 썰어둔 양파도 함께 넣어줍니다. 양파의 단맛이 국물에 은은하게 퍼져 더욱 맛있습니다.
Step 17
이제 국물 간을 맞춰줍니다. 참치액 1큰술과 국간장 3큰술을 넣어 감칠맛을 더해주세요.
Step 18
소금 1/5큰술을 넣고 맛을 보세요. 국간장이나 참치액의 염도에 따라 싱거울 수 있으니, 기호에 맞게 소금이나 간장으로 간을 조절해주세요.
Step 19
마지막으로 다진 마늘 1큰술을 추가하여 국물 맛을 더욱 풍부하게 만들어줍니다.
Step 20
홍고추 1개를 어슷 썰어 고명으로 넣어주면 보기에도 좋고 칼칼한 맛을 더할 수 있습니다. (선택사항)
Step 21
모든 재료가 잘 어우러지도록 한소끔 더 끓인 후 불을 꺼주시면 맛있는 소고기 대파국이 완성됩니다.
Step 22
얼큰하고 시원한 국물이 일품인 소고기 대파국이 완성되었습니다! 뜨끈한 밥과 함께 든든한 한 끼를 즐겨보세요.
