얼큰하고 시원한 돼지고기 듬뿍 콩나물찌개 레시피
돼지고기 다짐육과 신선한 콩나물을 넣어 푸짐하게 끓인 얼큰한 찌개
냉장고에 남은 돼지고기 다짐육과 콩나물로 근사한 한 끼를 만들어 보세요! 이 레시피는 고추장 볶음 후 남은 다짐육을 활용하여 든든하면서도 시원한 맛을 자랑합니다. 콩나물의 아삭한 식감과 돼지고기의 풍미가 어우러져 밥도둑이 따로 없답니다. 평소 숙주나물을 더 즐겨 드시더라도, 이번에는 넉넉하게 얻어온 콩나물을 활용해 보세요. 찌개로 끓이면 콩나물 특유의 시원함과 아삭함이 살아있어 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 될 거예요. 매콤한 맛을 더하고 싶다면 청양고추를 추가하는 것도 좋은 방법입니다.
주재료
- 콩나물 350g
- 돼지고기 다짐육 370g
- 대파 1대
- 쪽파 약간 (고명용)
- 식용유 약간
조리 방법
Step 1
먼저 찌개의 풍미를 더해줄 파기름을 만들 차례입니다. 대파의 흰 부분과 초록 부분을 적당한 크기로 썰어 냄비에 식용유를 두르고 중약불에서 천천히 볶아주세요. 파의 달큰한 향이 올라올 때까지 충분히 볶아주시면 찌개 국물 맛이 훨씬 깊어집니다.
Step 2
파기름이 충분히 우러나면 준비한 돼지고기 다짐육을 넣습니다. 중불로 올려 젓가락 등으로 고기를 풀어가며 볶아주세요. 고기가 뭉치지 않고 골고루 익도록 신경 써주시는 것이 좋습니다.
Step 3
이제 양념을 더해 볶을 차례입니다. 돼지고기가 어느 정도 익었으면 고춧가루 3큰술, 맛술 1큰술, 국간장 2큰술을 넣고 함께 볶아주세요. 양념이 타지 않도록 불 조절에 유의하며 고기와 양념이 잘 어우러지도록 1~2분 정도 충분히 볶아주시면 고기의 잡내도 잡아주고 색감도 좋아집니다.
Step 4
볶아진 고기에 썰어둔 양파와 깨끗하게 씻은 콩나물을 넣어줍니다. 이어서 찌개를 끓일 물을 적당량 (약 500ml ~ 600ml) 부어주세요. 처음에는 물을 너무 많이 붓기보다 재료가 잠길 정도로 붓고, 끓이면서 농도를 조절하는 것이 좋습니다.
Step 5
국물이 끓기 시작하면 다진 마늘 반 큰술을 넣고, 콩나물이 익으면서 나올 수 있는 시원한 맛과 고기의 감칠맛을 살리기 위해 국간장과 소금으로 최종 간을 맞춰주세요. 싱겁다면 국간장을 조금 더 추가하거나 소금으로 간을 맞추시면 됩니다. 마지막으로 후춧가루를 살짝 뿌려 잡내를 잡아주고 풍미를 더해주세요.
Step 6
마지막으로 쫑쫑 썬 쪽파를 고명으로 올려주면 완성입니다! 만약 매콤한 맛을 더 즐기고 싶다면, 이 단계에서 송송 썬 청양고추를 추가해보세요. 얼큰하고 시원한 돼지고기 콩나물찌개가 밥상 위에 올라와 든든한 한 끼를 선사할 것입니다.
