얼큰하고 부드러운 소고기 뚝배기 불고기
집에서 즐기는 깊은 맛! 소고기 뚝배기 불고기 레시피
온 가족이 좋아하는 부드러운 소고기와 쫄깃한 당면, 신선한 채소가 어우러져 깊은 풍미를 자랑하는 뚝배기 불고기입니다. 밥 한 공기 뚝딱 비우게 만드는 마성의 맛, 지금 바로 만들어 보세요!
주재료
- 신선한 소고기 600g (불고기용)
- 건당면 100g
- 양파 1/2개 (채썰기)
- 팽이버섯 1팩 (밑동 제거 및 세척)
- 대파 1/2대 (어슷썰기)
- 부추 한 줌 (3~4cm 길이로 썰기)
뚝배기 불고기 양념
- 식초 2큰술
- 멸치액젓 또는 까나리액젓 2큰술
- 진간장 8큰술
- 원당 (흰설탕) 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 물엿 2큰술
- 참기름 1큰술
- 후춧가루 0.5큰술 (취향껏 조절)
- 식초 2큰술
- 멸치액젓 또는 까나리액젓 2큰술
- 진간장 8큰술
- 원당 (흰설탕) 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 물엿 2큰술
- 참기름 1큰술
- 후춧가루 0.5큰술 (취향껏 조절)
조리 방법
Step 1
먼저 당면 100g을 찬물에 30분 이상 충분히 불려줍니다. 오래 불릴수록 부드러워져요.
Step 2
소고기 600g은 먹기 좋은 크기 (약 5cm 길이)로 썰어 준비합니다. 힘줄이나 기름기가 많은 부분은 제거하면 더욱 부드러워요.
Step 3
볼에 썰어둔 소고기를 담고, 식초 2큰술과 액젓 2큰술을 넣어 조물조물 가볍게 무쳐줍니다. 식초는 육질을 부드럽게 하고 잡내를 잡아주는 역할을 합니다.
Step 4
여기에 진간장 8큰술, 원당 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 물엿 2큰술, 참기름 1큰술, 후춧가루 0.5큰술을 모두 넣고 고루 섞어 양념이 잘 배도록 버무려줍니다. 양념은 미리 만들어 두었다가 사용해도 좋습니다.
Step 5
양파 1/2개는 굵게 채 썰어 준비합니다. 양파의 단맛이 국물 맛을 더욱 풍부하게 해줍니다.
Step 6
팽이버섯은 밑동을 잘라내고 흐르는 물에 깨끗하게 씻어줍니다. 그다음, 먹기 좋은 크기 (보통 2~3등분)로 나눠주세요.
Step 7
뚝배기(또는 깊은 냄비)에 불린 당면을 깔고, 그 위에 양념한 소고기를 얹습니다. 그리고 물 500ml를 붓고 센 불에서 끓이기 시작합니다. 육수가 부족하면 더 추가해도 좋습니다.
Step 8
국물이 끓기 시작하면, 표면에 떠오르는 핏물이나 불순물은 숟가락으로 조심스럽게 걷어내 버려줍니다. 그래야 국물이 깔끔하고 맛있어져요. 팽이버섯을 넣고 국물이 고기 및 다른 재료들과 잘 어우러지도록 골고루 저어줍니다.
Step 9
마지막으로 어슷 썬 대파와 준비한 부추를 넣고 한소끔 더 끓인 후, 불을 꺼줍니다. 대파와 부추의 향긋함이 더해져 풍미가 살아납니다.
Step 10
따끈한 뚝배기째 식탁에 올려, 밥과 함께 맛있게 즐겨주세요. 1인분씩 뚝배기에 담아내면 더욱 정성스럽게 대접할 수 있습니다.
