얼큰하고 맛있는 돼지고기 고추장찌개 레시피
돼지고기를 듬뿍 넣은 얼큰한 고추장찌개
누구나 끓여도 실패 없이 맛있는, 푸짐한 돼지고기 고추장찌개 레시피를 소개합니다. 칼칼한 국물에 밥 한 공기 뚝딱! 든든한 한 끼 식사로 제격입니다.
찌개 재료
- 돼지고기 (찌개용) 200g
- 바지락 10개 (해감된 것)
- 애호박 200g
- 두부 100g
- 양파 50g (약 1/4개)
- 대파 15g (약 1/4대)
- 청양고추 2개
- 홍고추 1/2개 (색감용, 선택 사항)
- 해물 육수 2컵 (다시마, 멸치 등으로 우려낸 티백 육수 활용)
- 쌀뜨물 1/2컵
양념 재료
- 고추장 1큰술
- 고춧가루 1/2큰술
- 참치액 (또는 액젓) 1큰술
- 국간장 1큰술 (간을 보며 추가)
- 고추장 1큰술
- 고춧가루 1/2큰술
- 참치액 (또는 액젓) 1큰술
- 국간장 1큰술 (간을 보며 추가)
조리 방법
Step 1
먼저 찌개에 들어갈 재료들을 손질해 주세요. 두부는 약 1.5~2cm 두께로 큼직하게 썰고, 양파와 대파, 청양고추, 홍고추는 모두 송송 썰어 준비합니다. 해감된 바지락도 깨끗이 씻어 준비해주세요.
Step 2
애호박도 두부와 비슷한 두께로 썰어주세요. 찌개용으로 준비한 돼지고기 200g도 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다.
Step 3
찌개를 끓일 뚝배기나 냄비에 준비한 해물 육수 2컵과 쌀뜨물 1/2컵을 붓습니다. 여기에 썰어둔 돼지고기를 넣고 센 불에서 끓여주세요. 고기가 어느 정도 익으면 거품을 걷어내면 국물이 더 깔끔해집니다.
Step 4
고기가 익기 시작하면 고추장 1큰술과 고춧가루 1/2큰술을 풀어줍니다. 이어서 큼직하게 썬 애호박과 양파를 넣고 함께 끓입니다. 양념이 잘 어우러지도록 끓이다가 참치액(또는 액젓) 1큰술을 넣어 감칠맛을 더해주세요. 국간장은 처음부터 넣지 않고, 나중에 간을 보고 추가하는 것이 좋습니다.
Step 5
호박과 양파가 어느 정도 익으면 해감한 바지락과 큼직하게 썬 두부를 넣습니다. 바지락이 입을 벌리고 두부가 익을 때까지 중불에서 보글보글 끓여주세요.
Step 6
마지막으로 국물 간을 보고 싱거우면 준비해둔 국간장으로 맞춰주세요. 송송 썰어둔 대파와 청양고추, 홍고추를 넣고 한소끔 더 끓여주면 얼큰하고 시원한 돼지고기 고추장찌개가 완성됩니다. 갓 지은 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐기세요!
