얼큰하고 든든한 돼지고기 짜글이 레시피
입맛 돋우는 얼큰한 국물 요리, 돼지고기 짜글이
쌀쌀한 날씨에 따끈한 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 해 줄 매콤한 돼지고기 짜글이를 소개합니다. 술안주로도, 훌륭한 밥도둑 반찬으로도 손색없는 이 요리로 온 가족의 입맛을 사로잡아 보세요!
주재료
- 돼지고기 목살 또는 앞다리살 150g (먹기 좋은 크기로 썰기)
- 작은 감자 1개 (약 90g, 깍둑썰기)
- 팽이버섯 1줌 (약 30g, 밑동 자르고 가닥 나누기)
- 대파 2/3대 (어슷썰기)
- 스팸 1/4모 (다른 재료와 비슷한 크기로 썰기)
- 배추김치 (적당량, 썰어서 준비)
- 청양고추 2개 (송송 썰기)
- 참기름 1큰술
- 후추 약간 (톡톡)
- 육수 3컵 (멸치, 다시마, 황태, 표고버섯 등 활용)
- 고춧가루 1큰술
- 참치액 1큰술
- 소금 (기호에 맞게)
조리 방법
Step 1
돼지고기 목살 부위 150g을 준비합니다. 스테이크용으로 구매하신 고기라면, 먹기 좋은 한입 크기로 썰어 준비해주세요. 지방과 살코기가 적절히 섞여 있어 풍미가 좋습니다.
Step 2
작은 감자 1개(약 90g)는 껍질을 벗기고 깍둑썰기 해둡니다. 큼직하게 썰어야 요리 중 부서지지 않고 식감이 살아있습니다.
Step 3
팽이버섯은 밑동을 잘라내고 가닥가닥 나누어 준비합니다. 약 30g 정도 한 줌 분량이 적당합니다. 요리의 마지막에 넣어 향긋함을 더해줄 거예요.
Step 4
대파 2/3대는 어슷하게 썰어 준비합니다. 대파의 은은한 단맛과 향이 돼지고기 짜글이의 감칠맛을 한층 끌어올려 줄 것입니다.
Step 5
스팸은 1/4모 분량을 다른 재료들과 비슷한 크기로 썰어 준비합니다. 짭짤한 스팸이 짜글이에 고소한 맛과 풍성한 식감을 더해줍니다.
Step 6
김장김치를 활용하면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다. 김치는 먹기 좋은 크기로 썰어서 준비해주세요. 돼지고기와 김치의 조합은 언제나 옳죠!
Step 7
칼칼함을 더해줄 청양고추 2개는 송송 썰어 준비합니다. 매콤한 맛을 좋아하시면 양을 조절하거나, 아이들이 있는 집이라면 생략하셔도 좋습니다.
Step 8
냄비에 참기름 1큰술을 두르고, 썰어둔 돼지고기를 넣어 겉면만 살짝 익혀줍니다. 고기에서 핏물이 나오지 않을 정도로만 볶아주세요. 이렇게 하면 고기가 더욱 부드럽습니다.
Step 9
돼지고기 겉면이 익으면 썰어둔 배추김치를 넣고 함께 볶아줍니다. 김치가 나른해질 때까지 충분히 볶아주면 깊은 맛이 우러나옵니다.
Step 10
돼지고기와 김치가 잘 어우러지면 준비해둔 육수 3컵을 붓고 끓여줍니다. 멸치, 다시마, 황태, 표고버섯 등 좋아하는 재료로 낸 육수를 사용하면 더욱 풍부한 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 11
국물이 끓어오르면 단단한 채소부터 넣어 익혀줍니다. 깍둑썰기한 감자, 썰어둔 스팸, (두부가 있다면 이때 넣으셔도 좋습니다), 대파, 팽이버섯을 넣고, 색감을 위해 고춧가루 1큰술을 넣어줍니다.
Step 12
감칠맛을 더하기 위해 참치액 1큰술을 넣고, 부족한 간은 소금으로 맞춰줍니다. 참치액 대신 국간장이나 액젓을 사용해도 좋습니다.
Step 13
마지막으로 송송 썬 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓여줍니다. 얼큰한 향이 퍼지면 불을 끄고 뜨거울 때 바로 식탁으로 옮겨 맛있게 즐기세요!
