얼큰하고 든든한 돼지고기 감자 짜글이 레시피
비 오는 날 생각나는 뜨끈한 돼지고기 감자 짜글이 끓이는 법
장마철, 계속되는 비 때문에 국물 요리가 간절해지는 날이 많으시죠? 오늘은 비가 멈춘 틈을 타서 밥도둑이 따로 없는 얼큰하고 든든한 돼지고기 감자 짜글이를 준비했어요. 돼지고기의 깊은 풍미와 포슬포슬한 감자, 아삭한 김치가 어우러져 밥 한 공기는 뚝딱 비울 수 있는 맛이랍니다. 누구나 쉽게 따라 할 수 있도록 자세히 알려드릴게요!
주재료
- 돼지고기 (찌개용) 250g
- 감자 2개 (중간 크기)
- 김치 (익은 김치) 약 1/2컵
- 양파 1/2개
- 애호박 1/4개
- 새송이버섯 1개
- 대파 1대
조리 방법
Step 1
먼저, 돼지고기 찌개용 250g을 준비해주세요. 볼에 돼지고기를 담고, 잡내 제거를 위해 다진 마늘 1큰술, 후추 약간, 맛술 1큰술을 넣고 조물조물 버무려 10분 정도 밑간을 해둡니다.
Step 2
이제 채소를 손질할 차례예요. 감자와 애호박, 양파는 껍질을 벗기거나 깨끗이 씻어 먹기 좋은 크기(약 1.5cm 두께)로 깍둑썰기 해주세요. 새송이버섯도 비슷한 크기로 썰고, 대파는 어슷하게 썰어 준비합니다. 익은 김치는 가위로 숭덩숭덩 먹기 좋게 잘라주세요. (약 밥공기로 반 컵 정도 분량)
Step 3
달궈진 냄비나 깊은 팬에 참기름 2큰술을 두르고 밑간해둔 돼지고기를 넣어 볶아줍니다. 돼지고기 겉면이 하얗게 익을 때까지 충분히 볶아주세요. 고기가 어느 정도 익으면 잘라둔 김치를 넣고 함께 볶아줍니다. 김치가 나른하게 익으면, 깍둑썰기 한 감자와 양파를 넣고 고춧가루 2큰술을 넣어 타지 않게 살살 볶아주세요. 고춧가루가 채소와 고기에 잘 입혀지도록 볶아주면 색감이 훨씬 좋아져요.
Step 4
이제 육수를 부을 차례입니다. 미리 준비해둔 다시마 멸치 육수(또는 맹물) 2~3컵을 냄비에 붓고 센 불에서 팔팔 끓여주세요. 육수가 끓어오르면 불을 중불로 줄여줍니다.
Step 5
육수가 끓는 동안 썰어둔 새송이버섯과 애호박을 넣어주세요. 약 5분 정도 더 끓여 채소가 익도록 합니다. 맛을 보고 싱겁다면 국간장 2큰술을 넣고, 부족한 간은 소금으로 조절해주세요. (새우젓으로 간을 하면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.)
Step 6
마지막으로 어슷 썬 대파를 넣고 한소끔만 더 끓여주면 맛있는 돼지고기 감자 짜글이 완성입니다! 밥 위에 넉넉히 얹어 비벼 먹으면 정말 꿀맛이에요. 뜨끈할 때 맛있게 즐겨보세요!
