얼큰하고 깊은 맛! 실패 없는 돼지고기 김치찌개 황금 레시피
집밥의 정석, 한국인의 소울푸드 ‘돼지고기 김치찌개’ 맛있게 끓이는 비법 대공개!
매콤칼칼한 국물과 부드러운 돼지고기의 환상적인 조화! 김치찌개는 한국인의 밥상에 절대 빠질 수 없는 단골 메뉴죠. 사계절 내내 질리지 않고 즐길 수 있으며, 돼지고기뿐만 아니라 참치, 꽁치 등 다양한 재료와도 찰떡궁합을 자랑합니다. 김치의 맛이 찌개의 맛을 좌우한다고 해도 과언이 아닌데요, 특히 잘 익은 김장김치가 맛있게 익어갈 무렵이면 김치찌개와 김치볶음으로 그 맛을 만끽하곤 합니다. 묵은지는 감자탕이나 제육볶음처럼 다채롭게 활용되기도 하죠. 어렵게만 느껴졌던 김치찌개를 돼지고기 듬뿍 넣어 정말 간단하면서도 깊고 풍부한 맛으로 끓여내는 비법을 알려드릴게요. 밥도둑이 따로 없답니다!
필수 재료
- 잘 익은 김치 1/4포기 (묵은지 활용 추천)
- 돼지고기 목살 또는 삼겹살 1줌 (약 100-150g)
- 새우젓 1 작은술 (국물까지)
- 멸치 다시마 육수 또는 쌀뜨물 500ml (없으면 생수 가능)
- 다진 마늘 1 큰술
- 두부 1/2모 (취향껏)
- 대파 1/2대 (송송 썰어 준비)
조리 방법
Step 1
냄비에 돼지고기를 먼저 넣어주세요. 생고기를 사용해도 좋지만, 살짝 볶아서 사용하면 풍미가 더 살아납니다. 김치는 포기째로 넣어주시고, 육수(또는 쌀뜨물, 생수) 500ml를 부어주세요. 육수가 없다면 맹물을 사용해도 괜찮지만, 육수를 사용하면 훨씬 깊고 시원한 맛을 낼 수 있어요. 돼지고기의 신선도가 김치찌개 맛의 핵심이니 좋은 품질의 고기를 사용하는 것이 좋습니다.
Step 2
국물을 맛있게 만들어 줄 새우젓 1 작은술과 다진 마늘 1 큰술을 넣어주세요. 이제 김치가 충분히 잠길 정도로 물(또는 육수)을 더 보충해주시고, 어슷 썰어 준비한 대파를 넣어줍니다. 뚜껑을 닫고 중불에서 뭉근하게 끓여주세요. 김치와 돼지고기, 양념들이 어우러지면서 맛있는 김치찌개가 완성될 거예요.
Step 3
김치가 충분히 익어 부드러워질 때까지 끓여주세요. 중간중간 국물이 졸아들면 육수나 생수를 조금씩 추가하여 원하는 농도를 맞춰주시면 됩니다. 김치를 포기째로 넣었을 경우, 찌개가 끓는 동안 밑동 부분을 잘라주면 국물 맛이 더 시원하게 우러나옵니다. 묵은지를 사용할 때는 먹기 좋은 크기로 쭉쭉 찢어서 넣어주시면 양념이 잘 배어들어 더욱 맛있어요.
Step 4
김치가 부드럽게 익고 국물 맛이 잘 우러나왔다면, 마지막으로 두부를 넣어 한소끔 더 끓여줍니다. 두부가 따뜻하게 데워지면 불을 꺼주세요. 만약 간이 부족하다고 느껴지면 간장이나 소금으로 살짝 간을 맞춰주세요. 묵은지의 염도나 신맛은 집집마다 다를 수 있으니, 맛을 보면서 간을 조절하는 것이 중요합니다. 묵은지를 가위로 짧게 자르는 것보다 길쭉하게 찢어 넣으면 씹는 맛도 좋고 양념이 더 잘 배어들어 맛있으니 참고하세요. 뜨끈한 밥과 함께 즐기시면 최고의 한 끼가 될 거예요!
