얼큰하고 깊은 맛! 사골육수 활용 순대전골 황금 레시피
진한 사골육수로 끓여 더욱 맛있는 순대전골, 쉽고 빠르게 만드는 비법 공개!
언제 먹어도 질리지 않는 순대! 한 팩씩 쟁여두면 든든한 순대로 특별한 요리를 만들어보세요. 순대전골은 복잡한 과정 없이 간편하게 끓여낼 수 있어 바쁜 날에도 메인 요리로 손색이 없답니다. 별다른 반찬 없이도 푸짐하고 맛있는 한 끼를 완성할 수 있어요. 시판 사골육수를 활용하면 시중에서 맛보던 깊고 진한 국물 맛을 집에서도 즐길 수 있답니다. 순대전골의 풍미를 제대로 느끼려면 들깨가루와 깻잎은 필수! 취향에 따라 냉장고 속 자투리 채소를 활용해도 좋아요. 지금부터 뜨끈하고 얼큰한 순대전골 끓이는 법, 자세히 알려드릴게요!
주재료
- 순대 1팩 (약 500g)
- 느타리버섯 1/2팩
- 대파 1대
- 양파 1개
- 청양고추 3개
- 부추 약간
- 깻잎 10장
- 들깨가루 3큰술
육수 및 양념
- 시판 사골육수 500ml
- 물 300ml
- 된장 1큰술
- 고추장 1큰술
- 고춧가루 3큰술
- 설탕 1/2큰술
- 미림 (맛술) 2큰술
- 새우젓 1/2큰술
- 국간장 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 후추 약간
- 양념장용 물 5큰술
- 시판 사골육수 500ml
- 물 300ml
- 된장 1큰술
- 고추장 1큰술
- 고춧가루 3큰술
- 설탕 1/2큰술
- 미림 (맛술) 2큰술
- 새우젓 1/2큰술
- 국간장 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 후추 약간
- 양념장용 물 5큰술
조리 방법
Step 1
먼저 맛있는 순대전골의 핵심인 양념장을 만들어요. 볼에 된장 1큰술, 고추장 1큰술, 고춧가루 3큰술, 설탕 1/2큰술, 미림 2큰술, 새우젓 1/2큰술, 국간장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 후추 약간, 그리고 양념장용 물 5큰술을 모두 넣고 골고루 섞어주세요. 이 양념장이 잘 숙성되는 동안 나머지 재료들을 준비하면 된답니다.
Step 2
순대는 끓이면서 뭉개지거나 터지지 않도록 큼직하게 썰어주는 것이 좋아요. 시판 순대 1팩(약 500g)을 준비해 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 너무 작게 썰면 끓이는 동안 모양이 흐트러질 수 있으니 주의하세요.
Step 3
느타리버섯은 흐르는 물에 가볍게 헹궈 물기를 제거한 후, 손으로 먹기 좋은 크기로 찢어주세요. 이렇게 찢어주면 국물 맛이 더욱 잘 배어든답니다. 양파 1개는 껍질을 벗기고 깨끗이 씻은 후, 굵게 채 썰어 준비해주세요.
Step 4
대파는 흰 부분과 푸른 부분을 분리해서 준비해주세요. 일부는 고명으로 사용할 예정이니 얇게 채 썰어주시고, 나머지는 5cm 길이로 큼직하게 썰어주세요. 이렇게 썰어야 끓였을 때 식감이 살아있고 보기에도 좋아요.
Step 5
얼큰한 맛을 더해줄 청양고추 3개는 꼭지를 제거하고 얇게 채 썰어주세요. 매운맛을 좋아하시면 고추 양을 늘리거나, 매운 것을 잘 못 드시는 분들은 고추 양을 줄이거나 씨를 제거하고 사용하셔도 좋습니다. 청양고추 대신 일반 고추를 사용해도 괜찮아요.
Step 6
부추는 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 후, 대파와 같은 길이인 5cm로 썰어주세요. 부추는 생략해도 괜찮지만, 넣으면 국물 맛이 한층 더 개운해진답니다. 깻잎 10장은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 뒤, 얇게 채 썰어 준비해주세요. 깻잎 특유의 향긋한 향이 순대전골의 풍미를 더욱 살려줄 거예요.
Step 7
이제 전골 냄비에 재료를 예쁘게 담아볼게요. 냄비 바닥에는 준비한 느타리버섯과 채 썬 양파를 먼저 깔아주세요. 그 위에 큼직하게 썰어둔 순대를 보기 좋게 올려주세요. 이렇게 재료를 층층이 쌓으면 끓였을 때 비주얼도 좋고 익는 속도도 일정하게 된답니다.
Step 8
이제 육수와 양념을 넣고 끓일 차례예요. 냄비 위에 시판 사골육수 500ml와 물 300ml를 부어주세요. 그리고 미리 만들어 숙성시켜둔 양념장을 모두 풀어 넣어주세요. 마지막으로 채 썰어둔 청양고추까지 모두 넣고 센 불에서 끓이기 시작합니다.
Step 9
전골이 팔팔 끓어오르면, 숟가락이나 국자로 양념장을 국물에 잘 풀어주세요. 이렇게 양념을 풀어주어야 국물 전체에 간이 골고루 배어듭니다. 이제 불을 중불로 줄이고, 순대가 속까지 익을 때까지 약 5~7분 정도 더 끓여주세요. 순대가 익었는지 중간에 하나씩 건져 확인해보시면 좋아요.
Step 10
순대가 맛있게 익었으면, 순대전골의 풍미를 더해줄 들깨가루 3큰술을 넣고 잘 풀어주세요. 들깨가루가 들어가면 국물이 걸쭉해지면서 고소한 맛이 일품이랍니다. 들깨가루를 넣고 한소끔 더 끓여주면 국물이 더욱 진해져요.
Step 11
마지막으로 준비해둔 부추와 채 썬 깻잎, 그리고 고명용으로 썰어둔 대파를 전골 위에 보기 좋게 올려주세요. 이렇게 색색의 채소를 올리면 보기에도 좋고, 신선한 채소의 맛과 향을 함께 즐길 수 있답니다.
Step 12
완성된 순대전골은 식탁 위 휴대용 버너에 올려 약불로 데우면서 드시면 좋습니다. 끓이면서 재료들을 가볍게 섞어주면 국물이 졸아들면서 더욱 맛있어져요. 뜨끈하고 얼큰한 국물과 쫄깃한 순대, 향긋한 깻잎까지! 푸짐한 순대전골을 온 가족과 함께 즐겨보세요!
