얼큰하고 깊은 맛! 돼지고기 듬뿍 김치찌개 황금 레시피
진정한 밥도둑! 김치찌개 끝판왕, 돼지고기 듬뿍 김치찌개!
집에 있는 묵은지와 돼지고기 앞다리살을 듬뿍 넣어 끓여낸, 속이 확 풀리는 얼큰하고 깊은 맛의 돼지고기 김치찌개 레시피를 소개합니다. 밥 두 공기는 뚝딱 비우게 되는 마성의 맛을 경험해보세요!
김치찌개 재료
- 잘 익은 묵은김치 1/4포기 (약 300-400g)
- 돼지고기 앞다리살 또는 목살 300g (찌개용으로 준비)
- 두부 1모 (단단한 부침용 추천)
- 대파 1/2대
- 청양고추 1~2개 (기호에 따라 조절)
돼지고기 밑간 및 양념
- 다진 마늘 1큰술
- 고춧가루 1큰술 (김치 양념에 따라 조절)
- 설탕 1작은술 (묵은김치의 신맛에 따라 조절)
- 후춧가루 약간
- 국간장 또는 소금 약간 (마지막 간 맞추기용)
- 다진 마늘 1큰술
- 고춧가루 1큰술 (김치 양념에 따라 조절)
- 설탕 1작은술 (묵은김치의 신맛에 따라 조절)
- 후춧가루 약간
- 국간장 또는 소금 약간 (마지막 간 맞추기용)
조리 방법
Step 1
먼저 묵은지를 깨끗하게 씻어 먹기 좋은 크기(약 2-3cm)로 썰어주세요. 냄비에 썰어둔 묵은지를 모두 넣어줍니다.
Step 2
두부는 약 2cm 크기로 큼직하게 깍둑썰기해주세요. 대파는 어슷하게 썰고, 청양고추는 송송 썰어 준비합니다. (기호에 따라 고추의 양을 조절해주세요. 냉동 청양고추를 사용해도 좋습니다.)
Step 3
냄비에 담긴 묵은지에 돼지고기 앞다리살을 넣고, 다진 마늘, 고춧가루, 설탕, 후춧가루를 모두 넣어 손으로 조물조물 잘 버무려줍니다. 이때, 묵은지의 신맛에 따라 설탕 양을 조절하는 것이 중요해요. 김치가 시큼하다면 설탕을 약간 넣어 단맛을 더하고, 신맛이 적다면 설탕을 생략하거나 줄여주세요.
Step 4
양념한 김치와 돼지고기를 센 불에서 볶아줍니다. 고기가 겉면만 살짝 익을 정도로만 2~3분 정도 볶아주세요. 이렇게 볶아주면 고기의 육즙이 빠져나가는 것을 막아 더욱 부드럽게 즐길 수 있습니다.
Step 5
볶아진 김치와 고기에 자작하게 물이나 멸치/다시마 육수를 부어줍니다. (김치가 잠길 정도로, 약 700ml ~ 1L 정도) 물을 부은 후 센 불에서 팔팔 끓여주세요. 국물이 끓기 시작하면 썰어둔 청양고추를 넣고, 불을 중불로 줄여 10~15분간 푹 끓여 김치가 부드러워지고 국물이 깊어지도록 합니다.
Step 6
김치가 충분히 익고 국물이 우러나면 썰어둔 두부와 대파를 넣습니다. 두부와 대파를 넣고 5~10분 정도 더 끓여주세요. 마지막으로 국물 맛을 보고 싱거우면 소금이나 국간장으로 간을 맞춰주면 맛있는 돼지고기 김치찌개 완성입니다! 따끈한 밥과 함께 맛있게 즐기세요.
