얼큰하고 깊은 맛! 돼지고기 김치찌개

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1년 ago

온 가족이 좋아하는 주말 밥상: 얼큰한 돼지고기 김치찌개와 푸짐한 대패삼겹살 채소볶음

깊은 국물 맛이 일품인 돼지고기 김치찌개와 다채로운 채소가 어우러진 대패삼겹살 채소볶음으로 든든하고 맛있는 주말 식탁을 차려보세요. 남녀노소 누구나 좋아하는 메뉴랍니다.

김치찌개를 시작합니다. 냄비에 먹기 좋게 썬 돼지고기와 잘 익은 김치를 넣고 센 불에서 달달 볶아주세요. 고기가 어느 정도 익고 김치의 신맛이 날아가면 물 4컵을 부어 끓이기 시작합니다.

김치찌개가 끓어오르면 중약불로 줄이고, 후추를 약간 뿌려 잡내를 잡아줍니다. 여기에 어슷 썬 대파, 홍고추, 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓여 칼칼하고 시원한 맛을 더해줍니다. 김치의 간을 보고 싱거우면 새우젓이나 국간장으로 간을 맞춰주세요.

완성된 김치찌개는 먹기 좋게 뚝배기에 옮겨 담아 뜨겁게 즐기세요. 뚝배기에 담아내면 오랫동안 따뜻하게 드실 수 있습니다.

이제 대패삼겹살 채소볶음을 준비합니다. 단호박은 씨를 제거하고 얇게 썰어 전자레인지에 2~3분 정도 익혀 준비해주세요. 양배추는 굵게 채 썰고, 홍고추와 청양고추는 어슷 썰고, 대파는 길쭉하게 썰어 준비합니다.

달궈진 팬에 다진 마늘과 대패삼겹살을 넣고 먼저 볶아주세요. 마늘이 노릇해지고 삼겹살에서 기름이 나오면, 전자레인지에 익힌 단호박과 채 썬 양배추를 넣고 함께 볶아줍니다. 채소가 살짝 익을 때까지 볶아주세요.

채소가 어느 정도 익으면 굴소스 1큰술을 넣어 감칠맛을 더하고, 길게 썬 대파와 고추를 넣어 향을 내며 볶아줍니다. 굴소스 외에 간장이나 소금으로 취향에 맞게 간을 조절해주세요.

마지막으로 참깨 약간과 꿀 1큰술을 넣고 전체적으로 윤기가 나도록 빠르게 볶아 마무리합니다. 꿀이 들어가 단맛과 윤기를 더해주며, 참깨의 고소함으로 풍미를 살려줍니다.