얼얼하고 매콤한 마라 새우볶음 레시피

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3년 ago

매콤한 중독! 집에 남은 마라 소스로 뚝딱 만드는 ‘마라 새우볶음’

냉장고에 잠들어 있던 마라 소스가 있다면, 지금 바로 꺼내세요! 알싸한 마라의 풍미와 탱글한 새우의 식감이 어우러진 ‘마라 새우볶음’을 간단하게 만들 수 있습니다. 밥반찬으로도, 술안주로도 최고인 매력 만점 레시피를 소개합니다.

먼저 새우의 머리를 깨끗하게 제거해주세요. 머리 부분은 요리에 사용하지 않습니다.

새우 몸통 부분에 있는 물총(내장)을 제거해 주세요. 꼬리 쪽을 잡고 몸통을 살짝 누르면서 당기면 쉽게 제거됩니다.

물총을 제거한 새우의 등 쪽에 칼집을 얕게 넣어주세요. 그다음, 꼬리 부분부터 이쑤시개를 넣어 등 쪽으로 쭉 빼내면 새우의 내장이 깔끔하게 제거됩니다. 이 과정을 통해 새우의 잡내를 줄이고 더욱 부드럽게 즐길 수 있습니다.

돼지고기 다짐육은 미리 준비해둡니다. 요리 시 바로 사용할 수 있도록 준비해두면 편리합니다.

마늘 8톨은 얇게 편으로 썰어주세요. 마늘의 향이 풍미를 더해줄 것입니다.

양파 1개는 굵게 채 썰어 준비합니다. 양파의 단맛이 마라 소스의 매콤함을 잡아줄 거예요.

대파 1.5대는 5~6cm 길이로 큼직하게 썰어주세요. 대파의 시원한 향이 요리의 완성도를 높여줍니다.

달궈진 팬에 올리브 오일 8큰술을 넉넉히 두르고, 편으로 썬 마늘, 채 썬 양파, 큼직하게 썬 대파를 모두 넣어 센 불에서 볶아주세요. 채소의 향이 기름에 충분히 우러나도록 볶는 것이 중요합니다.

채소에서 맛있는 향이 올라오기 시작하면 돼지고기 다짐육, 후춧가루 2꼬집, 설탕 1큰술을 넣고 돼지고기가 완전히 익을 때까지 함께 볶아주세요. 설탕은 양념의 감칠맛을 더해줍니다.

돼지고기가 다 익었으면 손질해 둔 새우, 마라 소스 40g, 굴소스 2큰술을 모두 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 소스가 새우와 채소에 골고루 배도록 섞어주며 1~2분 정도만 볶아주면 탱글한 새우 식감을 살릴 수 있습니다. 불을 끄고 따뜻할 때 바로 즐기세요!