어남선생 초간단 닭구이 레시피
어남선생의 황금 레시피! 집에서 즐기는 초간단 닭구이
편스토랑 ‘어남선생’ 류수영 님이 소개한 놀랍도록 간단하면서도 깊은 풍미를 자랑하는 닭구이 레시피를 소개합니다. 집에서도 전문가 못지않은 맛을 낼 수 있어요. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한, 마법 같은 닭구이를 지금 바로 만들어 보세요!
주요 재료
- 닭 (한 마리)
- 소금 (적당량)
- 대파 (1대)
조리 방법
Step 1
먼저 닭은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 준비해주세요. 씻은 닭은 키친타월을 이용해 꼼꼼하게 물기를 제거해야 껍질을 더 바삭하게 구울 수 있답니다. 닭 껍질 부분이 팬 바닥에 닿도록 올린 후, 중불로 불을 조절해주세요. 닭 껍질에 소금을 골고루 뿌려준 뒤, 약 5분간 겉면을 노릇하게 구워줄 거예요.
Step 2
5분 정도 구우면 닭 껍질이 먹음직스러운 황금빛으로 변해있을 거예요. 팬에서 닭을 뒤집어보면, 아랫면이 고르게 익어 노릇한 색깔을 띠는 것을 확인할 수 있습니다. 이 단계까지 오면 닭이 잘 익고 있다는 증거랍니다!
Step 3
개인적으로는 팬 두 개를 사용하면 더 효율적으로 조리할 수 있었어요. 넓은 팬 하나에 닭을 올리고, 다른 팬으로 윗면을 눌러주면서 구우면 열이 골고루 전달되어 더욱 맛있게 익힐 수 있습니다. 물론 팬 하나만 사용해도 충분히 맛있는 닭구이를 만들 수 있으니 걱정 마세요!
Step 4
이제 닭을 다시 뒤집어 줍니다. 닭의 반대쪽 면이 팬 바닥에 닿도록 놓은 후, 뚜껑을 덮어주세요. 뚜껑을 덮으면 닭의 수분이 날아가지 않고 촉촉하게 익는 데 도움을 준답니다.
Step 5
뚜껑을 덮은 상태로 약 10분간 더 익혀주세요. 이 시간 동안 닭 속까지 은근하게 열이 전달되어 부드럽게 익을 거예요. 타닥거리는 소리와 함께 맛있는 냄새가 솔솔 올라올 거예요.
Step 6
10분 후, 뚜껑을 열어보면 닭에서 나온 기름이 살짝 올라와 있을 거예요. 만약 기름이 너무 적다고 느껴진다면, 이때 식용유를 아주 약간만 추가해주세요. 그리고 큼직하게 썬 대파, 통마늘, 취향에 따라 청양고추 등을 넣고 불을 약불로 줄여주세요. 마지막으로 다시 뚜껑을 덮고 약 5분간 뜸을 들여주면 모든 재료의 맛이 닭에 깊숙이 배어들 거예요.
Step 7
자, 이제 모든 조리 과정이 끝났습니다! 먹음직스러운 비주얼과 군침 도는 향의 닭구이가 완성되었어요. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 완벽한 닭구이를 즐겨보세요. 다음에는 부드러운 닭다리살만을 이용해서도 꼭 만들어봐야겠어요. 닭가슴살은 아무래도 조금 뻑뻑하게 느껴져 많이 먹기 힘들더라고요. 여러분도 취향에 맞게 부위별로 선택해서 만들어 보세요!
