알싸한 양파와 깊은 감칠맛! 만능 양파 쌈장
집에서 만드는 건강하고 맛있는 저염 양파 쌈장 레시피. 양파를 듬뿍 넣어 풍미를 더하고, 멸치로 감칠맛을 살려 어떤 요리에도 잘 어울리는 만능 쌈장이에요.
시판 쌈장도 좋지만, 신선한 양파와 멸치를 넣어 직접 만든 쌈장은 그 맛과 향이 훨씬 깊고 풍부하답니다. 특히 양파의 단맛과 멸치의 구수함이 어우러져, 쌈 채소는 물론이고 고기 요리, 볶음밥 등 다양한 요리에 활용하기 좋습니다. 짜지 않게 만들어 건강까지 챙길 수 있는 특별한 쌈장을 소개합니다.
알찬 재료
- 시판 된장 5큰술
- 고추장 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 중간 크기 멸치 10마리 (머리와 내장 제거)
- 통깨 2큰술
- 올리고당 1큰술
- 콩가루 2큰술
- 양파 1개 (중간 크기)
- 청양고추 2개
- 홍고추 1개
- 물 2큰술
- 마요네즈 1큰술
- 소주 2큰술
조리 방법
Step 1
먼저 양파 1개는 깨끗하게 씻어 껍질을 벗긴 후, 최대한 곱게 다져주세요. 다지기가 번거로우시다면 푸드 프로세서나 믹서기에 넣어 살짝 갈아주셔도 좋습니다. 양파의 수분이 날아가도록 고르게 다지는 것이 중요해요.
Step 2
청양고추 2개와 홍고추 1개도 마찬가지로 꼭지를 제거하고 깨끗하게 씻은 후, 씨를 털어내고 아주 잘게 다져주세요. 매콤한 맛을 좋아하시면 청양고추의 양을 늘리셔도 좋습니다.
Step 3
중간 크기 멸치 10마리는 체에 밭쳐 흐르는 물에 가볍게 헹궈주세요. 그런 다음 머리와 딱딱한 꼬리 부분, 그리고 내장을 모두 제거한 후, 푸드 프로세서나 믹서기에 넣어 가루가 될 때까지 아주 곱게 갈아주세요. 멸치의 비린 맛을 잡고 더욱 부드러운 쌈장을 만들 수 있습니다.
Step 4
이제 냄비나 팬에 다진 양파, 다진 마늘 1큰술, 그리고 곱게 갈아둔 멸치 가루를 넣습니다. 중약불에서 양파가 투명해지고 부드러워질 때까지 볶아주세요. 양파가 투명해지면 단맛이 올라오고 쌈장의 풍미가 더욱 좋아집니다.
Step 5
양파가 충분히 볶아져 투명해지면, 시판 된장 5큰술과 고추장 2큰술, 그리고 물 2큰술을 넣습니다. 주걱을 이용해 된장과 고추장이 뭉치지 않도록 잘 풀어가며 끓여주세요. 눌어붙지 않도록 저어주는 것이 중요합니다.
Step 6
된장과 고추장이 완전히 풀어지면, 올리고당 1큰술, 소주 2큰술, 그리고 콩가루 2큰술을 넣습니다. 여기에 미리 다져둔 청양고추와 홍고추를 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 저어준 뒤, 약 3분 정도 더 끓여주세요. 콩가루가 들어가면 쌈장이 더욱 걸쭉해지고 구수한 맛이 더해집니다.
Step 7
쌈장이 보글보글 끓기 시작하면 불을 꺼주세요. 마지막으로 통깨 2큰술을 넣고, 마요네즈 1큰술을 넣어 부드러움을 더해주면 맛있는 양파 쌈장이 완성됩니다. 마요네즈는 쌈장의 풍미를 더욱 풍성하게 만들어 줍니다.
Step 8
따뜻할 때 맛을 보고 기호에 따라 간을 조절하세요. 완성된 쌈장은 완전히 식힌 후, 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하시면 됩니다. 며칠 두고 드셔도 맛이 변하지 않아 더욱 편리합니다.
