알싸한 매력! 이찬원 ‘새우젓 무침’ 레시피
편스토랑 찬또 이찬원표 새우젓 무침, 간단하지만 깊은 맛 비법 공개!
잘 익은 삼겹살 배추찜에 곁들이면 환상의 궁합을 자랑하는 매콤 알싸한 새우젓 무침! 집에서도 간편하게 만들어 근사한 밑반찬으로 즐겨보세요. 별미로도 손색없답니다.
기본 재료
- 새우젓 2큰술
- 양파 1/4개
- 대파 흰 부분 1대
- 마늘 3톨
- 홍고추 1개
- 청양고추 1개
조리 방법
Step 1
먼저, 마늘 3톨은 껍질을 벗겨내고 아주 작게 채 썰어 주세요. 마늘의 알싸한 풍미가 무침의 깊이를 더해줄 거예요.
Step 2
청양고추와 홍고추는 각각 1개씩 준비하여 씨를 제거하고, 마찬가지로 곱게 다져주세요. 매콤한 맛과 색감을 더해줄 중요한 재료랍니다.
Step 3
대파 흰 부분은 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 후, 작게 송송 썰어주세요. 대파의 은은한 단맛과 향긋함이 무침의 맛을 한층 끌어올려 줄 거예요.
Step 4
양파 1/4개도 껍질을 벗겨내고 잘게 다져주세요. 양파의 아삭한 식감과 단맛이 조화를 이룰 거예요.
Step 5
이제 넓은 볼에 준비한 새우젓 2큰술을 넣어주세요. 젓갈 특유의 감칠맛이 이 무침의 핵심이랍니다.
Step 6
4번 볼에 2~3단계에서 준비한 다진 마늘, 다진 대파, 다진 양파, 다진 청양고추, 다진 홍고추를 모두 넣습니다. 여기에 고춧가루 2큰술, 설탕 1큰술, 통깨 2큰술, 참기름 1작은술을 모두 넣고 조물조물 부드럽게 무쳐주세요. 모든 재료가 잘 어우러지도록 골고루 섞어주면 맛있는 새우젓 무침 완성입니다. 바로 드셔도 좋고, 잠시 두었다 드시면 양념이 더욱 깊게 배어 더욱 맛있어요!
