알배추와 당면, 돼지고기 듬뿍! 볶음 요리

yummy

1년 ago

환상의 조합! 알배추와 당면, 돼지고기를 볶아 보세요. 잊지 못할 맛을 선사합니다!

아삭한 알배추와 쫄깃한 당면, 그리고 풍미 가득한 다짐육의 완벽한 조화! 이 볶음 요리는 여러분의 입맛을 사로잡을 거예요. 간단하면서도 특별한 맛을 즐겨보세요.

먼저 당면 30g을 준비해주세요. 미지근한 물보다는 끓는 뜨거운 물에 당면을 넣고 약 10분 정도 불려주시면 더욱 쫄깃하고 부드러운 식감을 즐기실 수 있습니다. 충분히 불린 후에는 물기를 빼고 준비해 주세요.

돼지고기 다짐육 160g (종이컵 약 1컵 분량)에 맛술 1작은술을 넣어 잡내를 제거하고, 소금 3~4꼬집과 후추를 약간 뿌려 밑간을 해주세요. 고기에 밑간이 잘 배도록 조물조물 버무려 10분 정도 재워둡니다.

청양고추와 홍고추는 꼭지를 제거하고 씨를 털어낸 후, 얇게 송송 썰어주세요. 알배추는 너무 잘게 썰기보다는 5cm 길이로 두껍게 썰어야 볶았을 때 아삭한 식감이 살아있어 더욱 맛있습니다. 대파는 어슷 썰어 준비합니다.

달궈진 팬에 식용유를 약간 두르고 썰어둔 고추를 넣어 중약불에서 볶아 향을 내주세요. 고추 향이 올라오기 시작하면 밑간해둔 돼지고기 다짐육을 넣고 센 불에서 볶아줍니다. 고기가 갈색빛을 띠며 익으면 잠시 다른 그릇에 덜어둡니다.

고기를 볶았던 팬에 그대로 알배추를 넣고 중불에서 볶아주세요. 배추 숨이 살짝 죽기 시작하면 한쪽으로 밀어두고, 빈 공간에 양념 재료를 모두 넣고 섞어줍니다.

양념 재료(진간장 2큰술, 맛술 1큰술, 참치액젓 1큰술, 물엿 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 고추장 1/2큰술, 후추 약간)를 미리 작은 볼에 섞어 준비하면 양념이 타는 것을 방지하고 더욱 깔끔하게 조리할 수 있습니다.

양념을 섞어둔 팬에 불려놓은 당면과 볶아두었던 고기를 모두 넣고 함께 볶아주세요. 재료들이 양념과 잘 어우러지도록 볶다가, 물 80ml를 추가하여 촉촉하게 만들어줍니다.

마지막으로 썰어둔 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 볶아주세요. 전분 1큰술과 물 1.5큰술을 섞어 전분물을 만들어 팬에 부어주세요. 전분물이 걸쭉해지면서 모든 재료가 잘 어우러지면 맛있는 알배추 당면 볶음 완성입니다!