알배기 배추 된장국: 깊고 구수한 겨울 별미
뜨끈한 국물이 일품! 알배기 배추 된장국 레시피
쌀쌀한 날씨에 몸과 마음을 녹여줄 따뜻한 배추 된장국을 소개합니다. 아삭한 알배기 배추와 구수한 된장, 매콤한 고추장이 어우러져 깊은 맛을 내는 이 국물 요리는 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 만드는 마성의 매력이 있습니다. 여기에 아삭한 무채와 향긋한 대파까지 더해져 풍성한 맛과 식감을 자랑합니다. 누구나 쉽게 따라 할 수 있도록 상세한 과정과 팁을 담았습니다. 오늘 저녁, 맛있는 배추 된장국으로 든든한 한 끼를 즐겨보세요!
주요 재료
- 알배기 배추 10장
- 조선 된장 3큰술
- 고추장 2큰술
- 들기름 2큰술
- 가을 무 약간 (얇게 채 썰어주세요)
- 대파 1/2대 (넉넉히 썰어주세요)
- 쌀뜨물 3L
- 다진 마늘 1큰술
조리 방법
Step 1
온 가족이 좋아하는 깊고 구수한 알배기 배추 된장국 레시피를 지금부터 시작합니다!
Step 2
깨끗한 알배기 배추는 흐르는 물에 잎 사이사이를 꼼꼼하게 씻어 이물질을 제거한 후, 물기를 탁탁 털어내어 준비합니다. 싱싱한 배추의 맛을 살리는 것이 중요해요.
Step 3
씻은 알배기 배추는 약 3-4cm 크기로 먹기 좋게 썰어주세요. 너무 잘게 썰면 씹는 맛이 덜할 수 있으니 적당한 크기를 유지하는 것이 좋습니다.
Step 4
가을 무는 너무 얇지 않게, 약 0.5cm 두께로 두툼하게 채 썰어 준비합니다. 무의 단맛이 국물 맛을 더욱 풍부하게 해 줄 거예요.
Step 5
넓은 볼에 준비한 알배기 배추와 조선 된장, 고추장을 넣고 들기름 2큰술을 둘러주세요. 된장과 고추장이 배추에 고루 배도록 조물조물 부드럽게 버무려 밑간을 해 줍니다. 이렇게 미리 양념에 버무려두면 재료에 맛이 깊게 스며들어 훨씬 맛있어요.
Step 6
냄비에 밑간한 배추와 채 썬 무, 다진 마늘 1큰술을 넣고 쌀뜨물 3L를 부어주세요. 처음에는 센 불에서 끓이다가, 국물이 끓어오르면 중약불로 줄여 10-15분 정도 배추와 무가 부드러워질 때까지 뭉근하게 끓여줍니다. 쌀뜨물은 국물 맛을 더욱 구수하고 부드럽게 만들어주는 비법 재료랍니다.
Step 7
배추와 무가 충분히 익었다면, 넉넉하게 썰어둔 대파를 넣고 한소끔 더 끓여줍니다. 대파의 시원한 향이 더해져 국물 맛의 깊이를 더해줄 거예요.
Step 8
끓이는 동안 국물 위에 뜨는 거품은 깔끔하게 걷어내 주세요. 이렇게 하면 국물이 더욱 맑고 개운한 맛을 즐길 수 있습니다. 대파를 넣고 2-3분 더 끓여주면 국물이 더욱 시원해집니다.
Step 9
따끈하고 구수한 알배기 배추 된장국이 완성되었습니다! 밥 말아 먹기 딱 좋은 맛있는 국물에 아삭한 배추와 무의 조화가 일품입니다. 맛있게 즐기세요!
