알록달록 채소 가득 인도식 카레덮밥
집에서 즐기는 풍미 가득! 채소가 듬뿍 들어간 인도식 카레덮밥 레시피
여유로운 휴일 아침, 평소보다 느긋하게 시작하는 아침 식사로 맛있는 카레덮밥 어떠세요? 오늘은 인도식 치킨 커리 만들기를 복습하며 채소를 듬뿍 넣어 만든 건강하고 맛있는 카레덮밥 레시피를 소개해 드릴게요. 비록 복습이지만, 채소만으로도 충분히 맛있는 커리를 만들 수 있답니다!
재료
- 양파 1개
- 감자 1개
- 고구마 1/2개
- 비트 약간 (색깔을 예쁘게 내줍니다)
- 토마토 퓨레 4큰술
- 카레 가루 1작은술
- 생강 (다진 것 또는 페이스트) 1/2작은술
- 물 1.5컵
- 오이고추 1개 (또는 피망 대체 가능)
조리 방법
Step 1
먼저 양파 1개를 준비해 주세요. 양파는 너무 곱게 다지기보다는 약간 큼직하게 다져주는 것이 좋아요. 버터를 두른 팬을 중약불로 달군 뒤, 다진 양파를 넣고 타지 않게 천천히 볶아 양파의 단맛이 올라오도록 색깔이 변할 때까지 볶아줍니다. 중약불을 유지해야 양파가 타는 것을 방지할 수 있어요.
Step 2
양파가 충분히 볶아졌다면, 껍질을 벗겨 큼직하게 깍둑썰기한 감자 1개, 고구마 1/2개, 그리고 색감을 더해줄 비트 약간을 넣고 함께 볶아줍니다. 채소들이 팬에 살짝 코팅되도록 2~3분 정도 더 볶아주세요.
Step 3
이제 맛을 낼 차례입니다. 볶아진 채소에 토마토 퓨레 4큰술, 카레 가루 1작은술, 그리고 생강 페이스트(또는 다진 생강) 1/2작은술을 넣고 잘 섞어줍니다. (팁: 보통 카레 가루나 향신료는 먼저 볶아 향을 내주는 것이 좋지만, 여기서는 채소들과 함께 바로 끓일 거예요.) 모든 재료가 어우러지도록 잠시 볶은 후, 물 1.5컵을 붓고 뚜껑을 덮어 채소가 부드러워질 때까지 끓여줍니다.
Step 4
채소가 거의 다 익었을 때, 씨를 제거하고 큼직하게 썬 오이고추 1개(피망이 있다면 사용해도 좋습니다)를 넣고 한소끔 더 끓여줍니다. 오이고추의 아삭한 식감이 카레와 잘 어울려요. (팁: 정통 인도식 커리는 요거트를 넣고 충분히 볶아 기름이 분리될 때까지 끓이는 과정을 거치기도 하지만, 오늘은 간단하게 채소 본연의 맛을 살려 만들었어요.)
Step 5
따뜻한 밥 위에 푸짐하게 카레를 얹어 덮밥으로 즐기세요. 알록달록 채소가 가득한 건강하고 맛있는 인도식 카레덮밥이 완성되었습니다! 온 가족이 함께 즐기기 좋은 메뉴예요.
