알록달록 예쁜 채소 계란말이
도시락 반찬으로 딱! 속살까지 예쁜 채소 계란말이 만들기
아이들도 채소를 잘 먹게 되는 마법! 색감이 예뻐서 도시락 반찬으로 인기가 만점인 계란말이를 쉽고 간단하게 만들어 보세요. 속살까지 알록달록해서 보는 재미와 먹는 재미를 동시에 선사합니다.
주재료
- 계란 10개
- 당근 1/4개 분량
- 피망 1개 (작은 사이즈)
양념 및 기타
- 가는 소금 2꼬집
- 올리브유 3~4큰술
- 가는 소금 2꼬집
- 올리브유 3~4큰술
조리 방법
Step 1
먼저 계란 10개를 준비합니다. 이 중에서 8개는 노른자와 흰자를 조심스럽게 분리해 주세요. 남은 2개의 계란은 노른자 그대로 볼에 깨뜨려 넣고, 가는 소금 1꼬집을 넣어 알끈을 제거하며 거품기로 잘 풀어주세요.
Step 2
흰자를 분리할 때는 노른자가 흰자 속으로 최대한 들어가지 않도록 주의하는 것이 중요해요. 노른자가 섞이지 않아야 계란말이의 단면 색이 더욱 선명하고 예쁘게 나온답니다.
Step 3
당근과 피망은 깨끗하게 씻어 씨를 제거한 후, 최대한 곱게 다져주세요. 이렇게 준비한 채소를 분리해 둔 흰자에 넣고, 나머지 소금 1꼬집을 넣어 전체적으로 골고루 잘 섞어줍니다.
Step 4
이제 계란말이를 부칠 팬을 준비합니다. 팬에 올리브유를 넉넉히 두르고 키친타월을 이용해 팬 바닥 전체에 얇고 고르게 발라 코팅해주세요. 불은 중약불을 유지합니다.
Step 5
달궈진 팬에 먼저 채소가 섞인 흰자 계란물을 붓고, 가장자리부터 천천히 돌돌 말아주세요. 어느 정도 말리면 팬의 끝쪽으로 밀어두고, 빈 공간에 다시 올리브유를 살짝 두른 후, 말아진 계란을 다시 팬 쪽으로 가져와 남은 계란물을 부어줍니다. 이때도 마찬가지로 말아주세요. 이렇게 만들어진 흰색 계란말이는 잠시 팬에서 꺼내어 도마 위에 올려 한 김 식힙니다. (중약불을 계속 유지하는 것이 중요해요!)
Step 6
팬에 다시 올리브유를 살짝 묻힌 후, 불을 약불로 줄여 노른자 계란물을 붓습니다. 이때 불이 너무 세면 노른자 색이 타기 쉬우니 꼭 약불을 사용하세요. 노른자 계란물을 반 정도만 붓고, 계란물이 절반쯤 익었을 때, 앞서 만들어둔 흰색 계란말이를 팬 위에 올려 함께 말아줍니다. 흰색 계란말이를 노른자 계란물로 다시 한번 감싸듯 잘 말아주세요.
Step 7
마지막으로 남은 노른자 계란물을 모두 붓고, 계란말이를 여러 번 뒤집어가며 속까지 충분히 익도록 살살 돌려가며 부쳐줍니다. 약불에서 오래 익히는 과정이 필요하지만, 완성된 계란말이를 잘라 보았을 때 나타나는 예쁜 색감에 분명 만족하실 거예요! 약불에서 천천히 부쳐내어 더욱 부드러운 식감을 즐길 수 있습니다.
