알록달록 야채 계란말이
도시락 반찬으로 최고! 영양 만점 야채 계란말이 레시피
아이들 반찬으로도, 어른들 도시락 반찬으로도 인기 만점인 야채 계란말이를 소개합니다. 생각보다 어렵지 않으니, 차근차근 따라오시면 누구나 맛있는 계란말이를 만들 수 있어요. 다양한 색감과 영양을 더한 레시피로 즐거운 식사를 만들어 보세요!
주재료
- 달걀 4개 (약 2인분 분량)
- 대파 약간 (흰 부분 위주로)
- 양파 1/4개
- 당근 1/4개
- 식용유 약간
양념
- 소금 3꼬집 (또는 맛술 1/2 작은술)
- 후추 약간 (선택 사항)
- 소금 3꼬집 (또는 맛술 1/2 작은술)
- 후추 약간 (선택 사항)
조리 방법
Step 1
먼저 계란말이에 넣을 채소를 준비합니다. 대파 흰 부분, 양파, 당근을 최대한 작게 잘게 다져주세요. 채소가 잘게 다져야 계란과 잘 섞이고 모양도 예쁘게 나온답니다. (팁: 당근 대신 파프리카나 다른 좋아하는 채소를 활용해도 좋아요!)
Step 2
깨끗한 볼에 달걀 4개를 깨뜨려 넣고, 준비한 다진 채소를 모두 넣어주세요. 계란의 노른자와 흰자가 뭉치지 않도록, 그리고 채소가 고루 섞이도록 거품기로 충분히 저어주세요. 채소가 계란물에 잘 섞여야 예쁜 색감과 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 3
계란물에 소금 3꼬집 (또는 맛술 1/2 작은술)을 넣어 간을 합니다. 기호에 따라 후추를 약간 추가해도 좋습니다. 계란은 간만 잘 맞춰도 본연의 고소한 맛을 즐길 수 있어요. (팁: 맛술을 넣으면 계란 비린내를 잡는 데 도움이 됩니다.)
Step 4
프라이팬을 중약불로 달군 후, 식용유를 넉넉히 두르고 팬 전체에 얇게 퍼지도록 둘러주세요. 기름이 너무 적으면 계란이 달라붙을 수 있고, 너무 많으면 느끼해질 수 있으니 적당량을 조절하는 것이 중요합니다.
Step 5
팬이 적당히 달궈지면, 계란물을 한국자 부어 얇게 펴줍니다. 약불을 유지하며 계란물의 윗면이 완전히 익기 전, 촉촉한 상태일 때 끝부분부터 주걱이나 나무젓가락을 이용해 조심스럽게 돌돌 말아줍니다. (팁: 계란말이 전용 사각 팬을 사용하면 모양 잡기가 훨씬 수월합니다. 없다면 일반 프라이팬을 사용해도 충분합니다.)
Step 6
첫 번째 계란말이를 옆으로 밀어두고, 빈 공간에 다시 계란물을 붓고 윗면이 살짝 익었을 때 말아두었던 계란말이를 들어 올려 그 위에 겹쳐 말아줍니다. 이 과정을 반복하여 준비한 계란물이 모두 소진될 때까지 말아주세요. 윗면이 촉촉한 상태에서 말아야 계란이 부드럽고 맛있답니다. (총 2~3번 정도 말아주면 두툼한 계란말이를 만들 수 있습니다.)
Step 7
계란말이가 타지 않도록 불 조절에 신경 쓰면서 전체적으로 노릇노릇하게 익혀줍니다. 겉면이 먹음직스럽게 익으면 프라이팬에서 꺼내주세요.
Step 8
완성된 계란말이를 김발이나 유산지 등으로 감싸서 한 김 식혀주세요. 충분히 식혀야 썰 때 부서지지 않고 깔끔하고 예쁜 모양으로 썰 수 있습니다. 따뜻할 때 썰면 모양이 흐트러지기 쉬워요.
