아삭한 콩나물잡채
입맛 돋우는 수미네 반찬 스타일! 아삭함이 살아있는 콩나물잡채 레시피
매력적인 아삭함이 일품인 콩나물과 다채로운 채소, 그리고 쫄깃한 당면의 환상적인 조화! 당근, 시금치, 오이, 양파, 느타리버섯 등 다양한 재료가 어우러져 보는 즐거움과 먹는 재미를 더하는 콩나물잡채로 풍성한 주말 저녁 식탁을 완성해보세요. 한 번 맛보면 잊을 수 없는 매력에 빠지실 거예요.
주재료
- 찜용 콩나물 330g (깨끗이 손질된 것)
- 건 당면 80g
- 당근 1/4개
- 오이 1/4개 (씨 부분 제거)
- 양파 1/4개
- 시금치 60g
- 느타리버섯 50g
- 선택 사항: 소고기 약간 (불고기용 등)
- 유채유 2/3 큰술 (또는 식용유)
- 참기름 1/2 큰술
- 통깨 1 작은술
잡채 양념
- 간장 1.5 큰술
- 꿀 2/3 큰술 (단맛 조절 가능)
- 설탕 1/2 큰술
오이 드레싱
- 식초 1 큰술
- 간장 1/2 큰술
- 와사비 약간 (취향에 따라 조절)
- 간장 1.5 큰술
- 꿀 2/3 큰술 (단맛 조절 가능)
- 설탕 1/2 큰술
오이 드레싱
- 식초 1 큰술
- 간장 1/2 큰술
- 와사비 약간 (취향에 따라 조절)
조리 방법
Step 1
건 당면은 찬물에 3시간 정도 충분히 불려주세요. 오래 불릴수록 더 부드럽고 쫄깃한 식감을 즐길 수 있습니다.
Step 2
냄비에 물 3리터와 소금 1 큰술을 넣고 팔팔 끓여주세요. 물이 끓으면 손질된 찜용 콩나물을 넣고 단 10초만 빠르게 데쳐줍니다. 콩나물의 아삭한 식감을 살리는 것이 중요해요!
Step 3
콩나물을 건져낸 끓는 물에 시금치를 넣고 약 5초간 살짝 데쳐주세요. 너무 오래 데치면 물러지니 주의하세요.
Step 4
마지막으로 불려둔 당면을 넣고 센 불에서 30초만 삶아주세요. 당면은 찬물에 헹궈야 서로 달라붙지 않고 탱글탱글한 식감을 유지합니다.
Step 5
삶은 콩나물, 시금치, 당면은 모두 찬물에 재빨리 헹궈 열기를 식혀주세요. 특히 시금치는 물기를 제거한 후 손으로 가볍게 짜서 물기를 완전히 짜내는 것이 좋습니다. 당면과 콩나물은 체에 밭쳐 물기를 충분히 빼주세요.
Step 6
느타리버섯은 먹기 좋은 크기로 가늘게 찢어 준비합니다. 당근, 양파, 오이는 깨끗하게 씻어 씨를 제거한 후, 모든 재료와 마찬가지로 가늘고 길게 채 썰어주세요. 오이는 씨를 빼주면 물이 생기는 것을 방지할 수 있어 더욱 좋습니다.
Step 7
분량의 잡채 양념 재료(간장 1.5T, 꿀 2/3T, 설탕 1/2T)를 작은 볼에 넣고 골고루 섞어주세요. 꿀이나 설탕의 양은 기호에 맞게 조절하셔도 좋습니다.
Step 8
넓은 프라이팬을 중불로 예열하고 유채유 2/3 큰술을 둘러주세요. 채 썬 당근을 먼저 넣고 약 30초간 볶다가, 이어서 양파와 느타리버섯을 넣고 각각 약 30초씩 더 볶아 재료의 단맛을 이끌어냅니다.
Step 9
볶아진 채소에 물기를 제거한 당면, 콩나물, 시금치를 모두 넣고 만들어 둔 잡채 양념장을 부어주세요. 센 불에서 약 4분간 맛있게 볶아주세요. 양념이 골고루 배도록 중간중간 잘 섞어주시는 것이 중요합니다.
Step 10
마지막으로 채 썬 오이, 참기름 1/2 큰술, 통깨 1 작은술을 넣고 센 불에서 1분만 더 빠르게 볶아주면 맛있는 콩나물잡채 완성입니다! 만약 소고기를 준비했다면, 따로 구워서 마지막에 함께 섞어주세요. 아삭한 식감과 풍부한 맛이 일품인 콩나물잡채로 즐거운 식사 시간 보내세요!
