아삭한 콩나물무침 황금 레시피
⭐자취생도 5분 만에 뚝딱! 실패 없는 ‘국민 반찬 콩나물 무침’⭐
혼자 사는 분들을 위해, 남은 재료를 버리지 않고 최소한의 양념으로도 맛있는 콩나물 무침을 만들 수 있는 초간단 레시피를 소개합니다. 밥도둑이 따로 없어요! ❤️
주재료
- 콩나물 1봉 (약 300-400g)
양념 및 부재료
- 고춧가루 1큰술
- 참기름 1큰술
- 소금 1큰술 (또는 국간장 0.5큰술)
- 다진 대파 1줌 (약 2큰술)
- 다진 마늘 1큰술
- 국간장 1큰술 (선택 사항, 감칠맛을 더해줘요)
- 후추 약간 (톡톡)
- 통깨 1큰술 (마무리용)
- 고춧가루 1큰술
- 참기름 1큰술
- 소금 1큰술 (또는 국간장 0.5큰술)
- 다진 대파 1줌 (약 2큰술)
- 다진 마늘 1큰술
- 국간장 1큰술 (선택 사항, 감칠맛을 더해줘요)
- 후추 약간 (톡톡)
- 통깨 1큰술 (마무리용)
조리 방법
Step 1
먼저, 콩나물 1봉지를 흐르는 물에 3번 정도 깨끗하게 헹궈주세요. 이때 콩나물이 상하지 않도록 너무 세게 문지르지 않는 것이 중요해요. 콩나물 머리가 떨어지면 모양이 예쁘지 않을 수 있답니다. 냄비에 콩나물이 잠길 정도로 물을 붓고 센 불에서 끓여주세요. 콩나물이 투명해질 때까지만 익히는 것이 포인트! 너무 오래 익히면 콩나물이 질겨지고 아삭한 식감이 사라지니 주의하세요. 냄비 뚜껑은 처음부터 닫거나, 아니면 열고 끓이는 것이 좋습니다. 중간에 열고 닫으면 콩나물 특유의 풋내가 날 수 있어요. (팔팔 끓는 물에 콩나물을 잠깐 넣고 투명해지면 바로 건져내도 좋아요.)
Step 2
투명하게 익혀진 콩나물은 즉시 찬물에 빠르게 헹궈 열기를 식혀주세요. 이때도 콩나물이 으깨지지 않도록 살살 다뤄주세요. 헹군 콩나물은 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼주세요. 물기가 남아있으면 무침 양념이 싱거워질 수 있답니다. 콩나물 물이 빠지는 동안, 다음 단계에서 사용할 양념 재료들을 미리 준비해두세요.
Step 3
볼에 물기를 뺀 콩나물을 담고, 준비된 모든 양념 재료(고춧가루, 참기름, 소금, 다진 대파, 다진 마늘, 국간장, 후추, 통깨)를 모두 넣어주세요. 만약 국간장이나 대파가 없다면 생략해도 괜찮지만, 소금과 후추는 간을 맞추는 데 필수적이니 꼭 넣어주세요.
Step 4
이제 손으로 콩나물과 양념이 골고루 섞이도록 살살 버무려주세요. 너무 세게 주무르면 콩나물이 뭉개지니 조심해야 해요. 양념은 한 번에 다 넣기보다 처음에는 조금만 넣고 맛을 본 후, 싱거우면 조금씩 추가하는 방식으로 간을 맞춰가는 것이 좋습니다. 콩나물의 양에 따라 고춧가루 색깔이 다를 수 있으니, 색이 연하다 싶으면 고춧가루를 추가해서 먹음직스러운 색을 만들어 주세요. *특히 후추는 콩나물의 풋내를 잡아주는 저만의 비법인데, 취향에 따라 생략하셔도 좋습니다.
Step 5
아삭하고 맛있는 콩나물 무침이 완성되었습니다! 이 레시피대로 따라 하면 남편분도 정말 맛있게 드실 거예요. 따뜻한 밥에 곁들여 먹어도 좋고, 고기와 함께 쌈으로 즐겨도 일품입니다. 입맛 없을 때 별미로 먹기에도 최고예요. 끝까지 함께 해주셔서 감사합니다. 오늘도 즐거운 하루 보내세요!
