아삭한 쪽파 나물 무침 레시피
봄 향기 가득! 싱그러운 쪽파 나물 무침 만들기 (초간단 밥반찬)
신선한 쪽파를 활용하여 맛있는 밥반찬을 뚝딱 만들어 보세요. 아삭한 식감과 향긋한 풍미가 입맛을 돋우는 쪽파 나물 무침은 간단하면서도 훌륭한 밥도둑이랍니다. 지금 바로 시작해 볼까요?
주재료
- 쪽파 (크게 2줌 분량)
- 굵은 소금 1 작은술 (쪽파 데칠 때 사용)
양념 재료
- 국간장 또는 일반 소금 1/2 큰술 (기호에 따라 조절)
- 다진 마늘 1 큰술 (또는 마늘 가루 1 큰술)
- 양파 가루 1/2 큰술 (생략 가능)
- 참기름 1 큰술 (고소함의 핵심!)
- 통깨 (적당량, 마무리용)
- 국간장 또는 일반 소금 1/2 큰술 (기호에 따라 조절)
- 다진 마늘 1 큰술 (또는 마늘 가루 1 큰술)
- 양파 가루 1/2 큰술 (생략 가능)
- 참기름 1 큰술 (고소함의 핵심!)
- 통깨 (적당량, 마무리용)
조리 방법
Step 1
신선한 쪽파 2줌 분량을 준비합니다. 쪽파는 뿌리 부분을 살짝 다듬고, 잎이 시들거나 상한 부분은 제거해 주세요.
Step 2
흐르는 물에 쪽파를 깨끗하게 씻어줍니다. 흙이나 이물질이 남아있지 않도록 잎 사이사이까지 꼼꼼하게 씻어주세요.
Step 3
냄비에 물을 넉넉히 붓고 센 불에서 팔팔 끓여줍니다. 물이 끓기 시작하면
Step 4
끓는 물에 굵은 소금 1 작은술을 넣어줍니다. 소금을 넣으면 쪽파의 색깔이 더욱 선명해지고 아삭한 식감을 살리는 데 도움이 됩니다.
Step 5
손질한 쪽파를 끓는 소금물에 넣어
Step 6
약 30초에서 1분 정도만 아주 살짝 데쳐줍니다. 너무 오래 데치면 물러지니 주의하세요. 쪽파 숨이 살짝 죽을 정도로만 데치는 것이 포인트입니다.
Step 7
데친 쪽파는 즉시 건져내어 찬물에 헹궈 열기를 식혀줍니다. 찬물에 헹궈야 아삭함을 유지할 수 있습니다.
Step 8
찬물에서 건진 쪽파는 두 손으로 가볍게 쥐어 물기를 짜줍니다. 너무 세게 짜면 풋내가 날 수 있으니, 적당히 물기를 제거한 후 먹기 좋은 크기(약 5-7cm)로 썰어 넓은 볼에 담아주세요.
Step 9
이제 양념 재료를 넣을 차례입니다. 쪽파가 담긴 볼에 국간장 또는 소금 1/2 큰술을 넣어줍니다. (국간장을 사용하면 감칠맛이 더해집니다.)
Step 10
양파 가루 1/2 큰술을 넣어줍니다. 양파 가루가 없으면 생략 가능하지만, 넣으면 은은한 단맛과 풍미가 더해져 더욱 맛있습니다.
Step 11
다진 마늘 1 큰술(또는 마늘 가루 1 큰술)을 넣습니다.
Step 12
고소한 참기름 1 큰술을 둘러줍니다.
Step 13
마무리로 통깨를 적당량 뿌려줍니다. 깨는 고소한 풍미를 더해줄 뿐만 아니라 보기에도 좋습니다.
Step 14
양념이 쪽파에 골고루 배도록 두 손으로 조물조물 부드럽게 무쳐줍니다. 너무 세게 무르면 풋내가 날 수 있으니 살살 무쳐주세요.
Step 15
마지막으로 맛을 보고 싱거우면 소금이나 국간장을 조금 더 추가하여 간을 맞춰줍니다. 이렇게 맛있는 쪽파 나물 무침이 완성되었습니다! 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐기세요.