아삭한 오이볶음 밑반찬
살짝 물러도 걱정 없어요! 꼬들꼬들 맛있는 오이볶음 밑반찬 만들기
냉장고에 넣어두고 잊기 쉬운 오이, 혹시 살짝 물렀다고 그냥 버리시나요? 전혀 그럴 필요 없어요! 신선한 오이뿐만 아니라 살짝 물기가 생긴 오이도 굵은 소금에 살짝 절여 볶아내면 꼬들꼬들한 식감의 최고의 밑반찬이 탄생합니다. 수분이 풍부해 다이어트에도 좋고, 볶아내면 또 다른 매력으로 즐길 수 있는 오이 요리, 지금 바로 만들어 볼까요?
주재료
- 오이 2개
- 굵은 소금 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 오이는 깨끗하게 씻어서 준비해주세요. 흐르는 물에 깨끗이 씻어 이물질을 제거해주세요.
Step 2
씻은 오이는 너무 두껍지 않게, 약 0.3~0.5cm 두께로 얇게 썰어 준비합니다. 얇게 썰어야 간이 잘 배고 식감도 좋습니다.
Step 3
볼에 썬 오이를 담고 굵은 소금 1큰술을 넣은 뒤, 조물조물 버무려 10분 정도 절여줍니다. 오이가 숨이 죽으면서 수분이 빠져나올 거예요.
Step 4
절여진 오이는 체에 밭쳐 수분을 최대한 제거하거나, 손으로 꽉 짜서 물기를 짜줍니다. 물기를 잘 짜야 볶았을 때 물이 생기지 않고 꼬들한 식감을 살릴 수 있어요.
Step 5
팬을 달궈 식용유 1큰술을 두르고, 다진 마늘 1큰술을 넣어 약불에서 향이 올라올 때까지 볶아줍니다. 마늘이 타지 않도록 주의해주세요.
Step 6
기름에 마늘 향이 올라오면 물기를 짜낸 오이를 넣고 중불에서 1~2분간 재빨리 볶아줍니다. 오이가 기름에 코팅되면서 아삭함을 유지할 수 있도록 볶는 것이 포인트입니다.
Step 7
오이가 살짝 투명해지기 시작하면 아가베 시럽 또는 올리고당 1큰술을 넣고 골고루 섞어줍니다. 단맛을 살짝 더해 감칠맛을 높여줍니다.
Step 8
마지막으로 참기름 1큰술과 깨소금을 약간 넣고 가볍게 한두 번 더 볶아 향을 더해줍니다. 불을 끄고 잔열로 살짝 섞어주세요.
Step 9
맛있는 꼬들꼬들한 오이볶음 밑반찬이 완성되었습니다! 따뜻한 밥반찬으로도, 도시락 반찬으로도 아주 좋습니다.
