아삭한 여름 별미, 오이김치 담그기
여름철 밥도둑! 상큼하고 아삭한 오이김치 레시피
여름철 더위를 잊게 해 줄 아삭아삭한 오이김치 레시피를 소개합니다. 오이소박이와는 또 다른 매력으로, 입맛을 돋우는 시원한 맛이 일품이죠. 넉넉한 양의 오이 15kg으로 오이김치와 함께 오이지까지 담가두면 올여름 밑반찬 걱정 없답니다. 여름 제철 오이의 신선함을 가득 담아 건강하고 맛있는 오이김치를 만들어 보세요!
주재료
- 신선한 오이 15개
- 향긋한 부추 1단
김치 양념
- 굵은소금 1/2컵 (오이 절임용)
- 고운 고춧가루 1컵
- 까나리 액젓 1/2컵
- 설탕 1 큰술
- 다진 마늘 3 큰술
- 다진 생강 1 작은술
- 통깨 2 큰술
- 달콤한 매실액 2 큰술
- 굵은소금 1/2컵 (오이 절임용)
- 고운 고춧가루 1컵
- 까나리 액젓 1/2컵
- 설탕 1 큰술
- 다진 마늘 3 큰술
- 다진 생강 1 작은술
- 통깨 2 큰술
- 달콤한 매실액 2 큰술
조리 방법
Step 1
오이김치를 맛있게 담그기 위한 첫 단계! 먼저 오이는 베이킹소다를 푼 물에 30분 정도 담가 깨끗하게 씻어주세요. 이렇게 하면 오이 표면의 불순물까지 제거되어 더욱 신선하게 즐길 수 있답니다.
Step 2
깨끗하게 씻은 오이는 김치에 딱 알맞은 크기로 썰어줄 거예요. 오이 한 개를 길이로 5등분하고, 다시 한번 그 조각을 4등분하여 먹기 좋은 크기로 만들어 줍니다. 너무 작게 썰면 아삭한 식감이 줄어들 수 있으니 적당한 크기를 유지하는 것이 중요해요.
Step 3
맛있는 오이김치의 기본이 될 오이 15개를 모두 썰었습니다. 이제 이 오이들을 잘 절여서 아삭함을 살릴 거예요.
Step 4
썰어둔 오이에 굵은소금 1/2컵을 골고루 뿌려 30분 동안 절여줍니다. 소금에 절이면 오이의 수분이 빠져나가 아삭한 식감을 살리고, 김치가 무르지 않게 도와줍니다.
Step 5
오이가 골고루 절여지도록 중간중간 위아래를 뒤집어가며 절여주세요. 이렇게 하면 모든 오이가 균일하게 수분이 빠져나와 더욱 맛있는 오이김치를 만들 수 있습니다.
Step 6
30분 후, 오이가 잘 절여졌는지 확인합니다. 손으로 살짝 구부렸을 때 부드럽게 휘어지면 잘 절여진 것이랍니다. 너무 오래 절이면 짜거나 물러질 수 있으니 주의하세요.
Step 7
절인 오이는 흐르는 물에 가볍게 헹궈 소금기를 제거하고, 체에 밭쳐 물기를 충분히 빼줍니다. 물기가 잘 빠져야 김치가 싱거워지지 않고 양념이 잘 배어듭니다.
Step 8
깨끗하게 씻은 부추는 5cm 길이로 썰어 준비합니다. 부추는 오이김치에 향긋한 풍미를 더해주고, 보기에도 좋은 색감을 선사합니다.
Step 9
이제 맛있는 김치 양념을 만들 차례예요. 고춧가루, 까나리 액젓, 설탕, 다진 마늘, 다진 생강, 통깨, 매실액 등 준비된 양념 재료를 모두 볼에 넣고 골고루 섞어 맛있는 양념소를 만들어 줍니다.
Step 10
물기를 뺀 오이와 썰어둔 부추를 볼에 넣고, 만들어둔 양념소를 부어줍니다. 양념이 오이와 부추에 골고루 묻도록 살살 버무려주세요. 너무 세게 버무리면 오이가 으깨질 수 있으니 부드럽게 다뤄주는 것이 포인트입니다.
Step 11
잘 버무려진 오이김치는 실온에서 하루 정도 숙성시킨 후, 김치냉장고에 넣어 시원하게 보관합니다. 시간이 지날수록 맛이 깊어지니 맛있게 즐기세요!
