아삭한 얼갈이 된장 무침 레시피
쫄깃한 식감과 구수한 된장 양념의 환상 조화, 얼갈이 된장 무침
싱싱한 얼갈이를 구매하여, 집에서 간편하게 만들 수 있는 맛있는 된장 무침 레시피를 소개합니다. 밥도둑이 따로 없는 매력적인 반찬이에요!
주재료
- 얼갈이 5개 (손질된 상태)
양념 재료
- 된장 1큰술
- 참치액 1큰술 (또는 국간장)
- 요리당 0.5큰술 (또는 올리고당)
- MSG (미원) 1/2티스푼 (선택 사항)
- 들기름 1큰술
- 통깨 1작은술
- 고춧가루 0.5큰술 (기호에 따라 조절)
- 다진 마늘 1큰술
- 된장 1큰술
- 참치액 1큰술 (또는 국간장)
- 요리당 0.5큰술 (또는 올리고당)
- MSG (미원) 1/2티스푼 (선택 사항)
- 들기름 1큰술
- 통깨 1작은술
- 고춧가루 0.5큰술 (기호에 따라 조절)
- 다진 마늘 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 신선한 얼갈이의 누런 잎이나 시든 잎은 깔끔하게 제거해주시고, 줄기 끝부분도 지저분한 부분을 다듬어주세요. 흐르는 물에 깨끗하게 여러 번 헹궈 흙이나 이물질을 완전히 제거하는 것이 중요합니다.
Step 2
냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓기 시작하면 소금 1큰술을 넣어주세요. 물이 팔팔 끓을 때 손질한 얼갈이를 넣고 딱 1분만 짧게 데쳐줍니다. 오래 데치면 물러져서 아삭한 식감이 사라지니 주의하세요!
Step 3
데친 얼갈이는 곧바로 찬물에 담가 열기를 식혀주세요. 이렇게 ‘찬물 샤워’를 해주면 채소가 더 파릇해지고 아삭한 식감을 살리는 데 도움이 됩니다.
Step 4
찬물에서 건진 얼갈이는 손으로 물기를 꽉 짜주세요. 물기가 흥건하면 양념이 싱거워질 수 있으니, 최대한 물기를 제거하는 것이 맛의 비결입니다.
Step 5
물기를 짠 얼갈이는 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 너무 길지 않게, 2~3cm 길이로 썰면 양념이 골고루 배고 먹기도 편합니다.
Step 6
넓은 볼에 먹기 좋게 썬 얼갈이를 담고, 준비한 양념 재료 (된장 1큰술, 참치액 1큰술, 고춧가루 0.5큰술, 다진 마늘 1큰술, MSG 1/2티스푼, 들기름 1큰술)를 모두 넣어주세요. 이제 양념이 얼갈이에 골고루 배도록 손으로 조물조물 부드럽게 무쳐줍니다. 얼갈이 줄기 부분이 억세지 않도록 살살 무쳐주세요.
Step 7
마지막으로, 통깨 1작은술을 솔솔 뿌려주면 고소한 풍미가 더해져 얼갈이 된장 무침이 완성됩니다! 갓 지은 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요.
