아삭한 양배추와 풍미 가득 돼지고기의 환상 궁합! 맛있는 제육볶음 레시피
아삭한 양배추가 듬뿍! 감칠맛 폭발하는 제육볶음 황금 레시피
신선한 양배추의 아삭한 식감과 부드러운 돼지 앞다리살이 만나 입맛을 돋우는 맛있는 제육볶음을 만들어 보세요. 매콤달콤한 양념이 밥반찬으로도, 술안주로도 최고랍니다!
주재료
- 돼지 앞다리살 600g (불고기용으로 준비하시면 좋습니다)
- 양배추 1/4통
- 대파 1대
양념
- 고추장 1큰술
- 시판용 돼지갈비 양념장 50ml (없으면 간장 1큰술, 올리고당 2큰술으로 대체 가능)
- 다진 마늘 1큰술
- 후추 약간
- 설탕 1.5큰술
- 청주 또는 맛술 2큰술
- 고춧가루 1큰술
- 진간장 1큰술
- 고추장 1큰술
- 시판용 돼지갈비 양념장 50ml (없으면 간장 1큰술, 올리고당 2큰술으로 대체 가능)
- 다진 마늘 1큰술
- 후추 약간
- 설탕 1.5큰술
- 청주 또는 맛술 2큰술
- 고춧가루 1큰술
- 진간장 1큰술
조리 방법
Step 1
돼지 앞다리살(불고기용) 600g을 볼에 담고, 시판용 돼지갈비 양념장 50ml를 부어주세요. 여기에 고추장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 후추 약간, 설탕 1.5큰술, 청주 또는 맛술 2큰술을 모두 넣고 양념이 고기에 골고루 배도록 손으로 조물조물 버무려주세요. 비닐 랩을 씌워 냉장실에서 20분에서 30분 정도 재워두시면 양념이 쏙 배어 더욱 맛있습니다.
Step 2
양배추 1/4통은 깨끗하게 씻은 후, 약 1cm 두께로 너무 얇지 않게 썰어 준비해주세요. 너무 얇으면 볶는 동안 흐물흐물해질 수 있으니 적당한 두께가 좋습니다.
Step 3
달궈진 팬에 재워둔 돼지 앞다리살을 먼저 넣고 중강불에서 볶아주세요. 고기가 서로 달라붙지 않도록 중간중간 젓가락이나 뒤집개로 잘 풀어가며 볶아주시면 됩니다.
Step 4
돼지 앞다리살이 70~80% 정도 익어 색깔이 변하면, 썰어둔 양배추를 넣고 함께 볶아주세요. 양배추가 숨이 죽고 고기와 잘 어우러지도록 섞어가며 볶아줍니다.
Step 5
양배추를 넣은 후, 고춧가루 1큰술과 진간장 1큰술을 추가로 넣어주세요. 모든 재료가 잘 섞이도록 부드럽게 휘리릭 볶아줍니다. 약 2~3분 정도 더 볶아주시면 양념이 고기와 채소에 착 달라붙을 거예요. 맛을 보시고 혹시 싱겁다면 간장을 조금 더 추가하여 간을 맞춰주세요.
Step 6
마지막으로 대파 1대를 송송 썰어 넣고, 통깨를 솔솔 뿌려준 뒤 가볍게 한두 번 더 섞어주세요. 이렇게 하면 아삭한 식감과 매콤달콤한 맛이 일품인 양배추 제육볶음이 완성됩니다! 따끈한 밥 위에 얹어 드시거나, 쌈 채소와 함께 즐겨보세요.
