아삭한 알배기 배추 볶음
제철 알배기 배추로 만드는 간단하고 맛있는 볶음 요리 레시피 (초보자도 OK!)
집에서 즐기는 건강하고 맛있는 배추 요리! 신선한 알배기 배추를 활용하여 풍부한 식감과 깊은 맛을 자랑하는 볶음 요리입니다. 시골에서 보내주신 배추로 어머니가 자주 해주셨던 추억의 맛을 재현해 보세요. 간단하면서도 훌륭한 밑반찬이 된답니다.
주재료
- 알배기 배추 2개 (중간 크기)
- 대파 1대
- 홍고추 1개
양념 재료
- 참기름 2큰술
- 생수 5큰술
- 진간장 1큰술
- 다진 마늘 1큰술 (또는 통마늘 찧은 것)
- 맛소금 약간
- 후추 약간 (톡톡)
- 녹말가루 1작은술
- 통깨 1작은술
- 참기름 2큰술
- 생수 5큰술
- 진간장 1큰술
- 다진 마늘 1큰술 (또는 통마늘 찧은 것)
- 맛소금 약간
- 후추 약간 (톡톡)
- 녹말가루 1작은술
- 통깨 1작은술
조리 방법
Step 1
요리를 시작하기 전에 모든 재료를 준비해 주세요. 깨끗하게 씻은 알배기 배추, 대파, 그리고 색감을 더해줄 홍고추를 준비합니다. 마늘은 다진 마늘을 사용하거나, 통마늘을 직접 찧어 준비해 주시면 더욱 신선한 향을 즐길 수 있습니다.
Step 2
알배기 배추 2개는 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 후, 약 5cm 길이로 먹기 좋게 썰어주세요. 너무 작게 썰면 볶는 과정에서 물러질 수 있으니, 아삭한 식감을 살릴 수 있도록 적당한 크기로 썰어주는 것이 중요합니다.
Step 3
썰어둔 배추는 체에 밭쳐 물기를 충분히 빼주세요. 물기가 많으면 볶는 과정에서 채소가 더 익거나 질척해질 수 있으므로, 키친타월을 이용해 가볍게 눌러 제거하거나 충분히 물기를 제거하는 것이 좋습니다.
Step 4
대파 1대는 깨끗하게 손질한 후, 약 0.5cm 두께로 사선 방향으로 큼직하게 썰어주세요. 이렇게 썰면 볶았을 때 파의 단맛과 향이 더욱 잘 살아납니다.
Step 5
홍고추 1개는 꼭지를 제거하고 마찬가지로 사선 방향으로 얇게 썰어줍니다. 색감이 예뻐 요리의 완성도를 높여주는 역할을 합니다.
Step 6
만약 다진 마늘이 없다면, 통마늘을 직접 찧거나 칼등으로 납작하게 눌러 준비해 주세요. 갓 찧은 마늘은 향이 훨씬 풍부하여 요리의 풍미를 더해줍니다.
Step 7
중불로 달궈진 팬에 참기름 2큰술을 넉넉하게 둘러주세요. 참기름의 고소한 향이 요리의 시작을 알립니다.
Step 8
향긋한 대파를 팬에 넣고 볶아주세요.
Step 9
이어서 준비한 다진 마늘(또는 찧은 마늘)을 넣습니다.
Step 10
대파와 마늘이 타지 않도록 주의하며, 은은한 향이 올라올 때까지 약 1분간 충분히 볶아 향을 내주세요. 이렇게 마늘과 파의 향을 먼저 내주면 요리의 밑간이 더욱 깊어집니다.
Step 11
향이 올라오면 물기를 제거한 알배기 배추를 팬에 넣어주세요. 배추를 넣고 숨이 살짝 죽을 때까지 볶아줍니다.
Step 12
이때, 생수 5큰술을 부어주세요. 수분이 약간 있으면 배추가 타지 않고 골고루 익는 데 도움이 됩니다.
Step 13
진간장 1큰술을 넣어 감칠맛을 더하고, 맛소금으로 간을 맞춰주세요. 마지막으로 후추를 살짝 뿌려 풍미를 더해줍니다. (맛소금 대신 일반 소금을 사용해도 좋습니다.)
Step 14
양념이 배추에 잘 어우러지도록 중간 불에서 배추가 부드러워지면서 살짝 투명해질 때까지 볶아줍니다. 배추의 아삭한 식감을 살리는 것이 포인트이므로 너무 오래 볶지 않도록 주의하세요.
Step 15
이제 색감을 담당할 홍고추를 넣어주세요.
Step 16
홍고추를 넣고 숨이 살짝 죽을 정도로만 10~20초 정도 가볍게 볶아줍니다. 재료 본연의 맛을 살리기 위해 조리 시간을 최소화하는 것이 좋습니다. 만약 간이 부족하다면 기호에 맞게 맛소금이나 간장을 추가하여 조절해주세요.
Step 17
작은 볼에 녹말가루 1작은술을 담고, 생수 1큰술 정도를 부어 덩어리가 없도록 잘 풀어주세요. 이것이 요리의 윤기를 더하고 양념이 잘 배도록 도와주는 역할을 합니다.
Step 18
잘 풀어둔 녹말물(녹말가루+물)을 팬에 골고루 부어줍니다.
Step 19
녹말물이 끓어오르면서 걸쭉해지기 시작하면, 불을 약하게 줄이고 약 10초 정도만 더 볶아주어 소스가 재료에 잘 코팅되도록 마무리합니다. 너무 오래 볶으면 떡처럼 뭉칠 수 있으니 주의하세요.
Step 20
마지막으로 고소함을 더해줄 통깨 1작은술을 솔솔 뿌려주면 맛있는 알배기 배추 볶음이 완성됩니다. 따뜻한 밥과 함께 곁들이면 든든한 한 끼가 됩니다.
