아삭한 식감과 고소한 풍미 가득, 머위대 볶음 레시피
텃밭에서 자란 신선한 머위대로 만든, 영양 만점 머위대 볶음
봄이면 어린 머위잎으로 나물 무침을 즐겨 먹었지만, 텃밭에서 자라 굵어진 머위 줄기도 훌륭한 식재료가 됩니다. 처음으로 도전해 본 머위대 볶음은 기대 이상으로 아삭한 식감과 들깨의 고소함이 어우러져 어른과 아이 모두 맛있게 즐길 수 있는 별미입니다. 이제 이 레시피는 제 소중한 애장 레시피 목록에 추가될 거예요!
주재료
- 삶은 머위대 3줌
- 들기름 2큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 대파 흰 부분 1/2대
- 국간장 3큰술
- 물 1/2컵
- 들깨가루 3큰술
조리 방법
Step 1
먼저 텃밭에서 수확한 신선한 머위대를 준비합니다. 굵직한 줄기와 가는 줄기가 섞여 있어도 모두 활용할 수 있습니다. 머위대 끝부분을 살짝 꺾어 껍질을 벗겨주세요. 껍질을 벗길 때 손톱 밑이 까매질 수 있으니, 때수건으로 문지르거나 손톱을 짧게 깎으면 깔끔하게 작업할 수 있습니다.
Step 2
넓은 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금 1큰술을 넣어 팔팔 끓입니다. 물이 끓으면 껍질을 벗기고 적당한 크기로 자른 머위대를 넣고 삶아주세요.
Step 3
머위대가 뻣뻣한 감이 사라지고 부드럽게 휘어질 때까지 충분히 삶아줍니다. 젓가락으로 찔러보아 부드럽게 들어가면 잘 삶아진 것입니다.
Step 4
삶아진 머위대는 바로 찬물에 담가 충분히 식혀줍니다. 식힌 후에는 흐르는 물에 가볍게 흔들어 씻어 불순물을 제거하고 체에 밭쳐 물기를 빼 준비합니다.
Step 5
물기를 제거한 머위대는 먹기 좋은 크기인 5~6cm 정도로 잘라줍니다. 이렇게 준비된 삶은 머위대 3줌으로 볶음 요리를 시작합니다.
Step 6
달군 팬에 고소한 들기름 2큰술을 두릅니다. 향긋한 다진 마늘 1/2큰술과 흰 부분만 얇게 썬 대파 1/2대를 넣고 약불에서 타지 않게 볶아 향을 충분히 내줍니다.
Step 7
향긋한 기름이 준비되면, 잘라둔 머위대를 넣고 중불에서 모든 재료가 잘 섞이도록 골고루 볶아줍니다. 머위대에 기름이 배어들도록 충분히 볶아주세요.
Step 8
머위대가 어느 정도 볶아지면, 구수한 국간장 3큰술을 넣어 간을 맞춰줍니다. 국간장의 감칠맛이 머위대에 스며들도록 잘 섞어주세요.
Step 9
이제 고소함의 핵심인 들깨가루를 넣을 차례입니다. 1/2컵의 물에 들깨가루 3큰술을 덩어리 없이 잘 풀어줍니다. 이 들깨 물을 팬에 붓고 잘 섞어주세요.
Step 10
들깨 물이 자작하게 졸아들면서 머위대와 잘 어우러지도록 고르게 볶아줍니다. 너무 오래 볶으면 질겨질 수 있으니 적당한 시간 동안 볶아주세요.
Step 11
마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려주면, 고소함과 아삭한 식감이 일품인 머위대 볶음이 완성됩니다. 밥반찬으로도, 술안주로도 손색없는 맛있는 요리를 즐겨보세요!
