아삭한 숙주 제육볶음: 매콤달콤 밥도둑 & 술안주 완성!
입맛 돋우는 매콤한 양념과 아삭한 숙주의 환상 궁합! 집밥 만능 메뉴, 숙주 제육볶음 황금 레시피
매콤한 양념에 아삭한 숙주를 듬뿍 넣어 식감이 살아있는 제육볶음 레시피를 소개합니다. 짭짤달콤 매콤한 맛은 밥반찬으로 그만이며, 시원한 맥주나 소주 안주로도 손색이 없습니다. 누구나 쉽게 따라 할 수 있으니 꼭 도전해보세요!
주요 재료
- 돼지고기 앞다리살 200g (먹기 좋은 크기로 썰어 준비)
- 숙주나물 200g (깨끗하게 씻어 준비)
- 대파 20cm (어슷하게 썰어 준비)
- 청양고추 3개 (씨를 제거하고 송송 썰어 준비)
- 쪽파 2줄기 (송송 썰어 고명용)
- 다진 마늘 1 큰술
- 고추기름 2 큰술
- 소금 약간 (밑간 및 숙주 볶을 때)
- 후추가루 약간 (밑간 및 숙주 볶을 때)
돼지고기 밑간 재료
- 소주 2 큰술 (잡내 제거용)
- 소금 약간
- 후추가루 약간
매콤 볶음 양념
- 고춧가루 3 큰술
- 물 2 큰술
- 양조간장 1/2 큰술
- 굴소스 2 큰술
- 설탕 1 큰술
- 소주 2 큰술 (잡내 제거용)
- 소금 약간
- 후추가루 약간
매콤 볶음 양념
- 고춧가루 3 큰술
- 물 2 큰술
- 양조간장 1/2 큰술
- 굴소스 2 큰술
- 설탕 1 큰술
조리 방법
Step 1
먼저 돼지고기 앞다리살 200g을 한 입 크기로 먹기 좋게 썰어 준비합니다. 너무 크면 양념이 잘 배지 않고, 너무 작으면 씹는 맛이 덜할 수 있으니 적당한 크기로 썰어주세요.
Step 2
볼에 썰어둔 돼지고기를 담고, 잡내 제거를 위해 소주 2 큰술을 넣어주세요.
Step 3
소금 약간을 추가합니다.
Step 4
후추가루도 약간 뿌려주세요.
Step 5
손으로 조물조물 버무려 고기에 밑간이 골고루 배도록 섞어줍니다. 약 5~10분 정도 재워두면 더욱 좋습니다.
Step 6
이제 맛있는 볶음 양념을 만들 차례입니다. 볼에 고춧가루 3 큰술을 넣어주세요.
Step 7
물 2 큰술을 부어 고춧가루를 개어줍니다. 이렇게 하면 양념이 더 부드럽게 볶아집니다.
Step 8
양조간장 1/2 큰술을 넣어 감칠맛을 더합니다.
Step 9
굴소스 2 큰술을 넣어 깊고 풍부한 맛을 살려주세요.
Step 10
마지막으로 설탕 1 큰술을 넣어 단맛을 더해줍니다. (기호에 따라 가감하세요)
Step 11
양념 재료들을 숟가락으로 골고루 잘 섞어 양념장을 완성합니다.
Step 12
볶음 팬을 중불로 달군 후, 고추기름 2 큰술을 넉넉히 둘러줍니다. 고추기름의 매콤한 향이 재료에 잘 배어 풍미를 더해줍니다.
Step 13
썰어둔 대파 (20cm 분량)와 다진 마늘 1 큰술을 넣고 약 1분간 볶아 향을 충분히 내줍니다. 파와 마늘이 타지 않도록 주의하세요.
Step 14
밑간 해둔 돼지고기를 팬에 넣고, 센 불에서 고기가 뭉치지 않도록 풀어주면서 충분히 익을 때까지 볶아줍니다. 고기가 겉면이 하얗게 변하고 속까지 익도록 볶아주세요.
Step 15
고기가 다 익었으면, 썰어둔 청양고추와 미리 만들어둔 양념장을 모두 넣습니다. 센 불에서 양념이 고기에 잘 배도록 약 3~4분간 더 볶아줍니다. 양념이 타지 않도록 재빨리 볶는 것이 중요합니다.
Step 16
마지막으로 깨끗하게 씻은 숙주나물 200g을 팬 가득 넣어줍니다. 숙주를 넣고 나면 금방 숨이 죽으니, 센 불에서 빠르게 볶는 것이 아삭한 식감을 살리는 비결입니다.
Step 17
숙주 위에 소금과 후추를 아주 약간만 뿌려 간을 더한 후, 숙주가 숨이 죽을 때까지만 살짝 볶아줍니다. 너무 오래 볶으면 물이 생기고 식감이 물러지니 주의하세요.
Step 18
마지막으로 위에 송송 썬 쪽파와 통깨를 솔솔 뿌려주면, 매콤달콤 아삭한 숙주 제육볶음이 완성됩니다! 뜨거울 때 바로 드시면 가장 맛있습니다.
