아삭한 배추 겉절이
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만능 김치 양념을 활용하여 뚝딱 만들어 즐기는 아삭한 배추 겉절이 레시피입니다. 4포기 배추 중 알배추(속대)만 따로 떼어내어 간단하게 무쳐내었습니다. 만능 김치 양념만 준비되어 있다면 파김치, 맛김치 등 어떤 김치든 언제든 쉽게 만들 수 있다는 장점이 있죠. 지금 바로 무쳐내어 신선하게 즐길 수 있는 겉절이로, 특히 수육, 족발, 라면 등 다양한 메뉴와 환상의 궁합을 자랑합니다. 이 레시피는 배추 속대를 살짝 절여 아삭한 식감을 살리는 것이 포인트입니다.
재료
- 알배추 (배추 속대) 2통 분량
- 굵은 소금 1큰술 (절임용)
- 만능 김치 양념 4큰술
- 통깨 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 총 4통의 배추 중 2통에 있는 알배추(속대)만 조심스럽게 뜯어 준비합니다. 이 알배추는 쌈 배추라고도 불립니다.
Step 2
굵은 소금 1큰술을 물에 녹여 소금물을 만듭니다. 준비된 알배추를 이 소금물에 넣어 가볍게 절여줍니다. (선택 사항: 겉절이는 바로 무쳐 먹기 때문에 꼭 절일 필요는 없지만, 다른 김치를 담글 때 같이 절이면 편리합니다.)
Step 3
미리 만들어 둔 만능 김치 양념 4큰술을 배추에 넣어줍니다. 만능 김치 양념 레시피는 상세하게 설명된 이전 포스팅을 참고해주세요. (링크: https://blog.naver.com/koreastencil/223017809055)
Step 4
양념이 배추에 골고루 스며들도록 살살 버무려줍니다. 너무 세게 무치면 배추가 뭉개질 수 있으니 주의하세요.
Step 5
양념이 묻지 않은 부분을 털어내고, 완성된 겉절이를 용기에 담아줍니다. 겉절이는 바로 먹는 것이 가장 맛있으므로, 상온 숙성 없이 바로 드시거나 냉장 또는 김치 냉장고에 보관하여 시원하게 즐기시면 됩니다.
Step 6
마지막으로, 먹기 좋게 통깨 1큰술을 솔솔 뿌려 완성합니다. 아삭하고 신선한 배추 겉절이는 따뜻한 수육, 쫄깃한 족발, 그리고 뜨끈한 라면과 함께 즐기시면 더욱 맛있습니다.
