아삭한 무장아찌 무침
입맛 없을 때 최고! 새콤달콤 아삭한 무장아찌 무침 레시피
겨울에 담가두었던 단단한 무장아찌를 꺼내어 새콤달콤하게 무쳐보세요. 여름철 입맛 없을 때 밥도둑이 따로 없답니다. 아삭한 식감과 감칠맛이 일품이에요!
주재료
- 간장 장아찌용 무 1/2개 (약 300g)
양념 재료
- 쪽파 1대
- 다진 마늘 1큰술
- 설탕 1큰술
- 통깨 1큰술
- 올리고당 1큰술
- 참기름 1큰술
- 쪽파 1대
- 다진 마늘 1큰술
- 설탕 1큰술
- 통깨 1큰술
- 올리고당 1큰술
- 참기름 1큰술
조리 방법
Step 1
장아찌용으로 간장에 절여진 무 반개를 꺼내 준비해주세요. 만약 장아찌 무가 없다면, 시판용 무장아찌를 사용하셔도 좋습니다.
Step 2
준비한 무장아찌를 먼저 세로로 4등분한 후, 0.5cm 정도 두께로 납작하게 썰어줍니다. 너무 얇게 썰면 식감이 덜할 수 있으니 적당한 두께로 썰어주세요.
Step 3
썰어놓은 무장아찌를 찬물에 5분에서 10분 정도 담가 불순물을 제거하고 짠기를 살짝 빼줍니다. 이 과정을 통해 무장아찌의 간이 너무 강하지 않게 조절할 수 있습니다.
Step 4
찬물에서 건진 무장아찌를 면포나 베 주머니에 넣고 손으로 물기를 최대한 꼭 짜줍니다. 물기를 잘 짜주어야 양념이 겉돌지 않고 잘 배어들어 맛있는 무침이 완성됩니다.
Step 5
물기를 짠 무장아찌를 볼에 담고, 송송 썬 쪽파, 다진 마늘 1큰술, 설탕 1큰술, 통깨 1큰술을 넣고 손으로 조물조물 부드럽게 무쳐줍니다. 양념이 골고루 섞이도록 살살 버무려주세요.
Step 6
단맛과 윤기를 더해줄 올리고당 1큰술을 넣고 다시 한번 살살 버무려줍니다. 올리고당 대신 물엿을 사용하셔도 좋습니다.
Step 7
마지막으로 고소한 풍미를 더해줄 참기름 1큰술을 두르고 가볍게 섞어주면 맛있는 무장아찌 무침이 완성됩니다. 참기름은 마지막에 넣어 향을 살리는 것이 좋습니다.
Step 8
잘 무쳐진 무장아찌 무침을 접시에 담아냅니다. 따뜻한 밥과 함께 먹어도 맛있고, 시원한 찬물에 말은 밥에 곁들여 먹어도 정말 별미입니다. 언제 먹어도 질리지 않는 맛있는 무장아찌 무침을 즐겨보세요!
