아삭한 가시오이 나물볶음 레시피
가시오이로 만든 꼬들꼬들하고 아삭한 밑반찬, 가시오이볶음!
여름 제철 가시오이를 활용하여 꼬들꼬들하면서도 아삭한 식감이 살아있는 맛있는 나물 반찬, 가시오이볶음을 만들어 보세요. 밥도둑이 따로 없답니다!
주재료
- 가시오이 5개
양념
- 소금 1큰술
- 들기름 1큰술
- 다진 마늘 1 작은술
- 설탕 1 작은술
- 통깨 1큰술
- 소금 1큰술
- 들기름 1큰술
- 다진 마늘 1 작은술
- 설탕 1 작은술
- 통깨 1큰술
조리 방법
Step 1
가시오이는 표면의 잔가시를 제거하기 위해 부드러운 솔을 이용해 깨끗하게 씻어주세요. 흐르는 물에 씻으면서 살살 문질러 주시면 됩니다. 씻은 오이는 반으로 갈라주세요.
Step 2
오이를 반으로 가른 후, 숟가락을 이용해 씨 부분을 부드럽게 긁어내주세요. 씨 부분을 제거해야 볶았을 때 물이 생기지 않고 아삭한 식감을 유지할 수 있습니다.
Step 3
씨를 제거한 가시오이는 너무 두껍지 않게, 먹기 좋은 크기로 어슷하게 썰어주세요. 대략 0.5cm 두께가 적당합니다.
Step 4
썰어둔 가시오이에 소금 1큰술을 넣고 조물조물 버무려 10분 정도 살짝 절여주세요. 이 과정을 통해 오이의 수분을 빼내어 더욱 아삭한 식감을 만들 수 있습니다.
Step 5
절여진 가시오이는 찬물에 가볍게 한번 헹궈 염기를 제거해주세요. 헹군 오이는 면보나 다시 팩에 넣고 최대한 꽉 짜서 물기를 제거해야 합니다. 물기가 많으면 볶았을 때 싱거워지고 물이 생길 수 있습니다.
Step 6
물기를 꼭 짠 오이에 곱게 간 통깨와 들기름 1큰술을 넣고 조물조물 버무려 양념이 잘 배도록 무쳐주세요. 만약 오이가 너무 짜게 절여졌다면, 이때 설탕 1 작은술을 추가하여 간을 맞춰주세요.
Step 7
양념에 버무린 오이를 센 불에서 2~3분 동안만 빠르게 볶아주세요. 너무 오래 볶으면 오이가 물러져 식감이 살아있지 않게 되므로, 센 불에서 짧은 시간 안에 볶아내는 것이 중요합니다. 3분 이상은 볶지 않도록 주의하세요!
Step 8
볶아진 가시오이볶음은 불에서 바로 내려 한 김 식혀주세요. 완전히 식힌 후 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하시면 며칠 동안 맛있게 드실 수 있는 훌륭한 밑반찬이 됩니다.
