아삭하고 향긋한 잔파무침 황금 레시피
아삭한 식감과 향긋함이 일품! 밥도둑 잔파무침 (파재래기) 레시피
고기 요리 곁들임은 물론, 비빔밥 재료로도 만점! 신선한 잔파의 매력을 살린 간단 파무침
주재료
- 잔파 1줌 (약 100g)
양념 재료
- 진간장 1.5큰술
- 참치액 1큰술 (감칠맛 UP!)
- 설탕 약간 (기호에 따라 조절)
- 참기름 1.5큰술
- 고춧가루 1.5큰술
- 통깨 약간 (고소함 더하기)
- 진간장 1.5큰술
- 참치액 1큰술 (감칠맛 UP!)
- 설탕 약간 (기호에 따라 조절)
- 참기름 1.5큰술
- 고춧가루 1.5큰술
- 통깨 약간 (고소함 더하기)
조리 방법
Step 1
신선한 잔파는 누런 잎이나 시든 부분을 제거하고 깨끗하게 다듬어주세요. 흐르는 물에 여러 번 씻어 흙이나 이물질을 제거한 후, 물기를 탁탁 털어내거나 채반에 밭쳐 물기를 충분히 빼주세요. 약 5~7cm 길이로 먹기 좋게 썰어 넓은 볼에 담아 준비합니다.
Step 2
볼에 담아둔 잔파에 분량의 양념 재료를 모두 넣어주세요. 진간장, 참치액, 설탕, 고춧가루, 통깨, 참기름을 모두 한꺼번에 넣어주시면 됩니다.
Step 3
양념이 골고루 섞이도록 손으로 살살 버무리거나 주걱을 이용해 부드럽게 무쳐줍니다. 파가 뭉개지지 않도록 주의하며, 양념이 잔파에 고루 배도록 하는 것이 중요합니다. 이때 간을 보시고 싱거우면 간장을, 단맛이 부족하면 설탕을 조금 더 추가하여 기호에 맞게 조절해주세요.
Step 4
잘 무쳐진 잔파무침을 보기 좋게 접시에 담아냅니다. 고기 구워 드실 때 곁들이거나, 따뜻한 밥 위에 올려 비벼 드시면 정말 맛있답니다. 바로 드시는 것이 가장 맛있으며, 시간이 지나면 숨이 죽을 수 있으니 드시기 직전에 무치는 것을 추천합니다.
