아삭하고 시원한 동치미 무침 레시피
집에서 간단하게 만드는 동치미 무침, 아삭한 식감과 시원한 맛으로 즐기는 특별한 밑반찬
남아있는 동치미 무를 활용하여 새콤달콤 아삭한 동치미 무침을 만들어 보세요. 별미 반찬으로 훌륭합니다.
주재료
- 동치미 무 1개
- 동치미 국물에 함께 담갔던 무청 약간 (선택 사항)
- 동치미 국물에 함께 담갔던 쪽파 약간 (선택 사항)
조리 방법
Step 1
동치미 무 자체의 시원하고 깔끔한 맛을 살린 동치미 무침을 만들어 볼 거예요. 특별한 재료 없이도 근사한 밑반찬이 완성됩니다.
Step 2
먼저, 동치미 무를 흐르는 물에 깨끗이 헹궈주세요. 너무 짜지 않은 것이 좋습니다. 먹기 좋은 크기로 얇게 채 썰어 준비합니다. 굵게 썰면 씹는 맛이 좋고, 얇게 썰면 양념이 잘 배어듭니다.
Step 3
만약 동치미를 담글 때 함께 넣어 시원한 맛을 더했던 무청이나 쪽파가 있다면, 이 역시 깨끗이 헹궈 먹기 좋은 길이로 썰어 준비해주세요. 이 재료들은 동치미 무침에 풍미와 식감을 더해줍니다.
Step 4
채 썬 동치미 무와 준비한 무청, 쪽파를 모두 볼에 담고 손으로 가볍게 쥐어 물기를 꾹 짜내주세요. 너무 세게 짜면 무의 아삭한 식감이 줄어들 수 있으니 살짝만 짜주는 것이 좋습니다.
Step 5
물기를 짠 채소에 고춧가루 2 작은술, 올리고당 약간(원하는 단맛에 따라 가감하세요), 통깨 약간을 넣고 조물조물 부드럽게 무쳐주세요. 너무 세게 치대면 풋내가 날 수 있으니 살살 무치는 것이 포인트입니다.
Step 6
이렇게 간단하게 무쳐내면, 일반적인 무생채와는 또 다른 매력의 동치미 무침이 완성됩니다. 동치미의 깊은 맛과 채소의 아삭함이 어우러져 밥반찬으로도, 술안주로도 아주 훌륭합니다.
