아삭하고 새콤달콤한 겨울 무생채 황금 레시피
겨울 제철 무로 만드는 맛있는 밑반찬, 입맛 돋우는 무생채
겨울 무는 당도가 높고 아삭한 식감이 일품이라 생으로 무쳐 먹으면 정말 맛있어요. 새콤달콤한 양념이 잘 배어들어 입맛 없을 때 밥반찬으로 최고랍니다. 된장찌개나 청국장에 쓱쓱 비벼 먹거나, 고기와 함께 곁들여 드시면 풍성한 식탁을 완성할 수 있습니다. 초보자도 쉽게 따라 할 수 있는 간단 레시피로 맛있는 무생채를 만들어 보세요!
주재료
- 무 150g (약 1/4개 분량)
양념 재료
- 백설탕 1큰술
- 양조식초 1.5큰술
- 꽃소금 1작은술
- 멸치액젓 1/2큰술
- 고운 고춧가루 1.5큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 통깨 또는 으깬 깨소금 1/2큰술
- 참기름 1/2큰술
- 백설탕 1큰술
- 양조식초 1.5큰술
- 꽃소금 1작은술
- 멸치액젓 1/2큰술
- 고운 고춧가루 1.5큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 통깨 또는 으깬 깨소금 1/2큰술
- 참기름 1/2큰술
조리 방법
Step 1
먼저 무 150g은 깨끗하게 씻어 껍질을 벗기고, 약 1mm 두께로 얇게 채 썰어 준비합니다. 최대한 얇게 썰어야 양념이 잘 배고 식감이 좋아요.
Step 2
채 썬 무에 맛술인 설탕 1큰술, 새콤한 양조식초 1.5큰술, 감칠맛을 더해줄 멸치액젓 1/2큰술, 그리고 간을 맞출 꽃소금 1작은술을 먼저 넣어줍니다.
Step 3
양념을 넣은 후, 무와 양념이 잘 섞이도록 손으로 조물조물 버무려 줍니다. 이 상태로 약 10분 정도 두어 무에서 수분이 빠져나오도록 살짝 절여줍니다. 이렇게 하면 무가 더욱 아삭해져요.
Step 4
10분 후, 무가 살짝 부드러워져서 휘어질 정도로 절여졌다면, 이제 나머지 양념 재료들을 추가합니다. 매콤함을 더해줄 고운 고춧가루 1.5큰술, 풍미를 더할 다진 마늘 1/2큰술을 넣어줍니다. (참기름은 마지막에 넣을 거예요.)
Step 5
이제 모든 양념이 무에 골고루 배도록 다시 한번 손으로 조물조물 부드럽게 버무려 줍니다. 너무 세게 치대면 무가 뭉개질 수 있으니 살살 다뤄주세요. 마지막으로 고소한 맛과 향을 더해줄 참기름 1/2큰술과 깨소금 1/2큰술을 넣고 한 번 더 살짝 섞어주면 완성입니다.
Step 6
맛있게 버무려진 무생채를 예쁜 그릇에 보기 좋게 담아내면, 아삭하고 새콤달콤한 겨울철 별미 밑반찬이 완성됩니다. 바로 드셔도 맛있고, 냉장고에 잠시 두었다 드시면 더욱 시원하게 즐길 수 있습니다.
