아삭하고 부드러운 양파 감자볶음 (아이들 반찬으로 최고!)
<아이들 최애 반찬> 부서지지 않고 설컹거리지 않는 양파 감자볶음 비법
달콤한 양파와 포근한 감자를 채 썰어 볶아낸 맛있는 반찬입니다. 아이들 입맛을 사로잡는 것은 물론, 어른들도 즐길 수 있는 부드러우면서도 아삭한 식감이 일품이에요. 두툼하게 썰어도 부서지지 않고, 설컹거림 없이 촉촉하게 익는 특별한 비법을 알려드릴게요! 밥반찬으로도, 간식으로도 손색없는 최고의 요리랍니다.
주재료
- 감자 4개
- 양파 1개
볶음물
- 물 2~3큰술
- 물 2~3큰술
조리 방법
Step 1
먼저 감자는 껍질을 깨끗하게 벗겨주세요. 무채를 썰듯 너무 얇지 않게, 약간 도톰한 두께로 채 썰어 준비해주세요. 이렇게 썰어야 볶았을 때 부서지지 않고 식감이 살아있어요.
Step 2
양파는 감자보다 약간 더 두껍게 채 썰어주세요. 너무 얇으면 쉽게 타거나 물러질 수 있으니 감자보다 조금 더 굵게 썰어 식감의 균형을 맞춰주는 것이 좋습니다.
Step 3
채 썬 감자는 찬물에 한번 헹궈 전분기를 제거하고, 물기를 체에 밭쳐 완전히 빼주세요. 물기가 남아있으면 볶을 때 기름이 튈 수 있고, 볶음 요리의 맛을 해칠 수 있어요.
Step 4
달궈진 팬에 해바라기유(또는 사용하시는 식용유)를 2~3큰술 두르고, 물기를 제거한 감자채를 넣어주세요. 센 불에서 재빨리 볶아 감자 표면이 살짝 노릇해지도록 익혀주세요. 이때 너무 자주 뒤적이지 않는 것이 감자가 부서지지 않게 하는 팁입니다.
Step 5
감자가 어느 정도 익었으면 양파채를 넣고 함께 볶아주세요. 양파가 투명해지고 달큰한 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 이때 맛소금 1티스푼을 넣고 간을 해주세요. (기호에 따라 소금 양을 조절해주세요.) 계속 센 불에서 볶아주세요.
Step 6
이제 비밀 병기! 물 2~3큰술을 넣고 재빨리 섞은 뒤, 팬 뚜껑을 덮어주세요. 불을 중약불로 줄이고 2~3분간 그대로 뜸을 들이듯 익혀줍니다. 이 과정을 거치면 감자가 속까지 촉촉하게 익으면서도 절대 물러지거나 설컹거리지 않고, 부서짐 없이 부드러운 식감을 유지하게 된답니다.
Step 7
불을 끄고 참기름 1큰술과 통깨 약간을 넣어주세요. 팬 안의 내용물과 양념이 잘 어우러지도록 살살 섞어주시면 맛있는 양파 감자볶음 완성입니다! 뜨거울 때 바로 드셔도 맛있고, 식혀서 도시락 반찬으로 활용하셔도 좋습니다.
