아삭하고 매콤한 고추장아찌 무침 레시피
집밥 백선생 스타일! 쉽고 맛있는 고추장아찌 무침 만들기
안녕하세요! 든든한 집밥을 위한 국력입니다. 밥도둑 밑반찬으로 최고인 장아찌, 그 중에서도 직접 담근 신선한 고추장아찌를 활용해 ‘집밥 백선생’ 스타일로 맛깔스러운 무침을 만들어 볼 거예요. 아삭한 식감과 감칠맛 나는 양념이 어우러져 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 된답니다. 특별한 날이 아니더라도 매일 식탁을 풍성하게 채워줄 간단하면서도 특별한 반찬, 지금 바로 시작해볼까요?
주요 재료
- 잘 숙성된 고추장아찌 250g (매콤하고 아삭한 맛)
- 다진 마늘 1큰술 (신선한 향 추가)
- 고운 고춧가루 1.5큰술 (부드러운 매콤함)
- 물엿 1/4컵 (은은한 단맛과 윤기)
- 통깨 약간 (고소함과 장식)
조리 방법
Step 1
먼저 고추장아찌를 체에 밭쳐 간장은 따라 버리고, 아삭한 고추만 건져내 준비해주세요. 만약 고추장아찌의 꼭지가 길다면, 깔끔한 모양과 먹기 편하도록 가위로 살짝 잘라내 주세요.
Step 2
이제 맛있는 무침 양념을 만들 차례입니다. 볼에 고운 고춧가루 1.5큰술, 다진 마늘 1큰술, 그리고 달콤한 물엿 1/4컵을 넣고 잘 섞어주세요. 마지막으로 고소한 풍미를 더할 통깨를 반 큰술 정도 넣어줍니다.
Step 3
팁! 고추장아찌 무침에는 반드시 ‘고운’ 고춧가루를 사용하시는 것이 중요해요. 고운 고춧가루를 사용하면 양념이 고추에 뭉치지 않고 골고루 스며들어, 마치 처음부터 고추장으로 버무린 것처럼 깊고 맛있는 양념 맛을 즐길 수 있습니다. 만약 굵은 고춧가루만 있다면, 믹서기나 분쇄기에 살짝 갈아서 고운 입자로 만들어 사용하시면 좋습니다.
Step 4
준비된 양념에 건져둔 고추장아찌를 넣고 조물조물 맛있게 버무려 주세요. 양념이 고추에 골고루 배도록 살살 무쳐주는 것이 포인트입니다. 마지막으로 통깨를 보기 좋게 뿌려주세요. 취향에 따라서는 먹기 직전에 참기름을 한두 방울 둘러주시면 더욱 풍미가 살아난답니다. 이제 아삭하고 맛있는 고추장아찌 무침이 완성되었습니다!
